应用案例-知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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基于主成分分析和聚类分析的食盐综合评价“湖南省轻工盐业集团技术中心有限公司”以28种市售食盐为研究对象,采用电子舌技术结合电感耦合等离子体质谱仪对其成分和滋味品质进行分析评价,利用多变量统计学方法,探讨食盐基本属性、元素含量及其滋味品质之间的相关性,以期提供一种客观全面的食盐品质评价方法,为食盐产品的开发、销售、个性化发展提供参考。

11-13 2024
基于模糊数学感官评价法的山楂红枣固体饮料研究“湖南中医药大学药食同源创新实验室”以新鲜山楂、红枣、甘草为原料，通过添加白砂糖、蜂蜜、柠檬酸来调节口味，改善山楂的酸涩感，并添加稳定剂卡拉胶和增稠剂羧甲基纤维钠增强产品稳定性，通过喷雾干燥工艺和模糊数学感官评价法结合Box-Behnken 响应面试验研制成一种携带方便，口感好，养胃消食的固体饮料，提高山楂与红枣的产业化程度，推动药食同源资源的工业化进程，并为药食同源植物固体饮料的产品开发提供参考价值。

11-12 2024
智能感官设备助力研究：煮熟腌制肉制品的营养、物理和风味特性德国AIRSENSE电子鼻对样品的香气具有高度的敏感性。即使挥发性化合物的轮廓稍有变化，也会导致不同的传感器反应。因此，它在分析肉类和肉制品的风味方面得到了广泛的应用。日本INSENT电子舌通过智能味觉仿生系统模拟人类口腔的味觉器官来检测样品的味道，不同腌制熟肉制品的味觉属性不同。

11-5 2024
传统发酵肉减盐策略对发酵风味品质的影响发酵肉制品的风味形成受到盐的显著影响。在这项研究中，利用日本INSENT公司的电子舌和德国AIRSENSE公司电子鼻、气相色谱-质谱法和液相色谱-质谱法的风味分析方法，探讨了盐含量对发酵肉风味形成的影响。

11-5 2024
基于电子鼻、电子舌技术的荣昌猪肉及其制品贮藏过程新鲜度检测研究探究电子鼻、电子舌对贮藏期间荣昌猪肉及其制品新鲜度变化的检测效果。

10-28 2024
不同烹调方法对咸蛋黄影响的新见解:理化和感官分析本文研究了咸蛋黄在不同烹饪方法(蒸/烘/微波)下的风味特性和理化性质。微波处理的茄子盐含量、蒸煮损失、亮度和b*值最高，风味氨基酸含量最高。

10-28 2024
基于LC-MS的非靶向代谢组学和电子舌法测定不同品种菊花茶代谢谱和感官品质的差异本研究采用非靶向代谢组学结合电子舌系统，分析不同品种菊花茶代谢物谱与口感特征的相关性。感官评价结果表明，5个不同品种菊花茶的感官品质存在显著差异，尤其是苦味和涩味。

10-29 2024
基于HS-GC-MS和电子感官技术比较不同产地金银花气味和味道差异本研究采用HS-GC-MS、电子鼻和电子舌技术结合PCA及OPLS-DA对不同产地金银花的挥发性成分、气味和味道差异进行研究，为金银花产地鉴别及质量评价提供了参考，对规范金银花市场具有一定指导意义。

10-24 2024
不同品饮温度下虔酒香气组成及感官特征差异研究本研究在不同品饮温度下采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术、电子舌对虔酒挥发性风味物质和味觉指标的检测分析，并结合感官品评，总结不同品饮温度下酱香型白酒的感官表现，从而确定虔酒最佳品饮温度，旨在对酱香型白酒不同品饮温度的挥发性风味物质组成以及白酒最佳品饮温度选择提供数据参考。

10-23 2024
不同工艺下北极甜虾头调味基料的特征风味分析“青岛海洋生物医药研究院”以北极甜虾加工副产物为原料,比较研究了物理抽提法、生物酶解法以及联合法对调味基料风味特征的影响，确定最佳加工方式，为北极甜虾副产物开发海鲜调味料提供了理论依据。

9-25 2024
无盐酸菜在发酵和贮藏过程中品质的变化采用德国AIRSENSE公司电子鼻，日本INSENT公司电子舌分析无盐酸菜发酵过程中的基本理化指标及贮存期间的品质变化。

9-25 2024
基于电子感官技术和 GC-MS 分析不同干燥方式对乌梅风味的影响通过GC-MS 结合电子鼻、电子舌等电子感官技术，可以很好地区分不同干燥方式处理的乌梅，进而为乌梅的加工方式选择及产品加工提供理论参考。

9-25 2024
电子舌和电子鼻用于萝卜加工感官指标检测本研究采用75°C烘烤和100°C蒸汽处理交替10个循环的循环方法制备黑萝卜，一种新颖的循环蒸煮方法，工艺简单、高效，大大缩短了生产时间，具有可观的经济效益和可扩展性。电子舌和电子鼻分析显示，黑萝卜和新鲜萝卜在酸度和香气化合物方面存在显著差异。

9-25 2024
10个不同品牌食盐的味觉差异分析 日本INSENT味觉分析系统可以将复杂的味觉指标简单化以数值的形式展示食盐的味觉指标，并通过味觉指标的数据来比较和分析不同食盐的味觉差异

9-18 2024
日本INSENT电子舌用于压片糖果味觉检测 1、味觉分析系统可以准确的测量压片糖果样品的各个味道指标，并量化味觉指标，无需依赖于感官评价或其他数学分析手段； 2、味觉分析系统可以将不同批次，不同原料等压片糖果完全区分，并给出样品之间的差异表现在哪些味道上。

9-18 2024

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