应用案例-知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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国内外典型常温纯牛奶的风味品质分析本论文选用销量较高且较典型的 2 款国产牛奶和 4 款进口牛奶的风味品质进行对比分析，从风味品质的视角阐述国产牛奶与进口牛奶的差别，同时结合定量描述性感官评价法评估牛奶的感官属性及其强度，为消费者选择国产纯牛奶和进口纯牛奶提供试验依据。

8-1 2023
电子舌每次测定前都要用标准物质标一下吗？

7-19 2023
为什么电子舌检测结果有负值？电子舌关键核心是味觉单位的定义是与味物质的浓度变化的对数关系呈现线性的，也就是低于味物质浓度标准1的，在0到1的数据的对数结果都会是负值，所以属于仪器的正常输出，只不过体现了超出了人的味觉阈值范围。

7-19 2023
科技赋能打造高品质中药饮片主要通过测定物质的酸、甘、辛、苦、咸、甜6种味道与中药的五味进行结合，在位于谯城经开区的永刚饮片厂有限公司，研发部工作人员正在用电子舌设备进行中药材检测，这种设备可以模仿人的味觉，形成中药材图谱，通过数据库比对，对中药材品质进行判断。

7-19 2023
使用 GC-MS、GC × GC-TOF-MS、GC-IMS、电子鼻和电子舌结合化学计量学表征选定的市售烤羊肉串风味剖面烤羊肉串在中国作为传统食品因其独特的风味和悠久的历史而受到重视，中国拥有庞大、稳定的消费群体和蓬勃发展的烧烤行业。“渤海大学”基于电子鼻和电子舌技术，识别市售烤羊肉串的风味特征。采用 HS-SPME-GC-MS、SPME-Arrow-GC × GC-TOF-MS 和 HS-GC-IMS 分析知名餐厅制作的五种烤肉串，以确定其 VOC 特征，然后使用智能传感技术进行表征。采用混合数据融合策略来提高风味识别的准确性

7-12 2023
采用热熔挤压和D-最优混合设计制备的掩味氟尼辛大明口腔崩解片的制备、评价及在比格犬体内的药代动力学研究氟尼辛大聚胺(FM)是一种非甾体抗炎药，因其对兽医呼吸道和黏膜的刺激而受到限制。本研究旨在采用热熔挤压法(HME)制备一种口感掩盖的FM固体分散体(SD)，并选用辅料直接制备口腔崩解片(ODT)压缩。

7-12 2023
基于电子鼻、电子舌、电子眼和化学计量学的小柴胡颗粒定性定量评价“中国中医科学院中药研究所”应用电子眼(e-eye)、电子鼻(e-nose)和电子舌(e-tongue)数据融合技术，结合化学计量学对XCHG质量进行定性鉴定和定量预测。结果表明，柴胡皂苷b2、黄芩苷和甘草酸苷是XCHG样品的主要成分。

7-19 2023
干混悬颗粒味觉指标分析干混悬颗粒的苦味检测

6-25 2023
电子舌对不同产地白芍味道差异进行分析白芍味觉指标丰富，所有的味觉指标均是分析白芍的有效味觉指标；杭白芍具有最大的苦味、涩味、酸味，以及明显的苦涩味回味，但鲜味、咸味和丰富性均最小；麸炒白芍和毫州白芍均没有酸味、涩味；苦味和苦味回味接近；毫州白芍的鲜味、咸味和丰富性均明显高于麸炒白芍；可见，不同产地的白芍在味道上存在非常大的差异。

6-25 2023
世界啤酒的味地图 本实验选用了世界各国的典型啤酒，对其味觉进行电子舌测试，由于酸味和苦味是啤酒重要的味觉指标，建立散点图进行比较。

6-25 2023
电子舌在果酒味觉指标量化中的应用日本 Insent 味觉分析系统（电子舌）使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）和涩味的评价，无需借助任何统计分析和建模。

6-25 2023
国内外啤酒的味觉指标比较将国内外啤酒的主要味觉指标进行比较可见，以青岛经典为分界，可见，进口啤酒的苦味、苦味回味显著高于国产啤酒，甜味又明显低于国产啤酒。其中喜乐和嘉士伯在口味上与国产啤酒更为接近，这也可能是该类啤酒在中国畅销的主要原因。

6-21 2023
电子舌应用成果展示肉制品、水产品（生长环境、饲喂方式、加工过程、市场调查、新品研发等）茶叶、饮品类（品种间的味道差异、市场调查、品质控制、新品研发等）水果、蔬菜类（生长过程中的味道变化、品种间的味道差异、储藏环境对味道的影响等）酒及酒精饮料类（分析产品品牌、类型等的味觉特征、市场调查、品质控制、新品研发等）

6-21 2023
根部追施促生菌剂提高网纹甜瓜的品质为了研究在植株根部追施促生菌剂对网纹甜瓜品质的影响，在定植后，对网纹甜瓜根部分别追施枯草芽孢杆菌、哈茨木霉和链霉菌4次，采收后以根部追施清水的果实作为对照组，比较果实口味、颜色、外形、质构和抗氧化性能等品质特征。

6-8 2023
不同类型酵母对精酿啤酒化学和感官特性的影响研究不同类型的酵母对精酿啤酒的化学和感官特性的影响，选取5株酿酒酵母(4株上面发酵酵母、1株下面发酵酵母)进行酿造发酵实验，釆用顶空固相微萃取(HS-SPME)法以及离子色谱(IC)法提取并鉴定分析啤酒中的香气成分和有机酸成分,釆用偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)进行挥发性化合物的定量与鉴别，并用电子舌对成品酒进行滋味评价。

6-8 2023

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