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日本INSENT电子舌分析奶制品的味觉特征通过味觉检测，可以准确测量钙奶粉样品的各个味道指标，如苦味、涩味、咸味、鲜味等，并量化味觉差异。这种检测方法无需依赖于感官评价或其他数学分析手段，能够有效地分析钙奶粉的味觉特征，并区分不同批次或不同原料的钙奶粉之间的差异。味觉分析系统的使用，使得数据具有较好的重现性，从而确保了数据的有效性。

9-18 2024
电子舌检测果蔬类样品前处理指南请查收！从某种程度上来说前处理决定了实验的结果准确度，今天以果蔬类样品为例教大家如何做好电子舌实验前处理，请收下这份精心准备的指南吧。

9-10 2024
奶样品电子舌检测前处理推荐方法奶制品的残留非常严重，实验完必须及时清洗传感器。

9-10 2024
常规液体样品电子舌可直接检测呈液体的样品，如市售饮料（碳酸类、果汁类、乳饮料类、凉茶类、苏打水等）、啤酒、红酒、罐装咖啡、牛奶等均可直接取样测试，如果样品温度较低请待样品温度恢复至室温后再测试。

9-10 2024
电子舌用于检测某干混悬剂味觉检测电子舌通过测试可得到先味（如酸味、甜味、咸味等）和回味（如苦味回味、涩味回味等），对于制药领域而言，先期的口感检测很重要，回味的测试更加必不可少。日本INSENT独特的回味检测技术在药品的苦味评价方面具有重要的意义。

9-6 2024
通过电子鼻和电子舌关联性对不同口味绿茶苦味和涩味的检测电子鼻用作仿生嗅觉仪器，可快速收集和评估样品的气味信息。它已被应用于食品质量检测的许多研究领域，例如小麦，水果，肉类，葡萄酒和茶。所有这些先前的研究都证明了使用电子鼻评估食品质量的可行性。本研究收集茶叶风味信息，评价茶叶的苦涩味，电子鼻与电子舌之间的相关性分析可以有效优化电子鼻传感器阵列，降低数据建模难度，提高机器识别效率，提出了一种可用于判断茶叶味道的新方法。

9-6 2024
纹党参剂量对八宝茶品质的影响本文研究纹党参对八宝茶品质和风味的影响，在安全剂量内，选择在八宝茶中添加纹党参5、10和15g/份，确保纹党参八宝茶的食用安全性。评价纹党参八宝茶颜色、可溶性固形物含量、风味和滋味等品质特征指标，为纹党参八宝茶研发提供理论依据

8-29 2024
南京农业大学研发团队揭示白切鸡在口腔加工过程中感官指标变化规律为了表征鸡肉丸的变化，测定了鸡肉丸的质构、粒径、表观黏度、电子舌和电子鼻的响应值。探究鸡皮在口腔加工过程中对食团形成的影响，一方面可以为白切鸡肉更好的食用方式提供指导和参考，另一方面将为阐明脂肪添加对口腔加工过程中食品特性、味觉感受和风味释放的影响奠定理论基础。

8-29 2024
福建农林大学科研团队揭示铁观音风味物质空间分布研究最新成果本研究对铁观音制茶ECP阶段风味物质的空间分布和时间积累进行了综合研究。连续的萎凋和摇青是乌龙茶加工过程中必不可少的步骤，这一过程中的一系列环境胁迫导致了初级和次级代谢的动态变化，普遍提高了游离氨基酸的丰度，降低了与儿茶素和黄酮醇苷相关的涩味/苦味，有利于乌龙茶最终品质的发展。本研究结果为可视化乌龙茶风味物质的分布趋势、乌龙茶生产的生物过程和风味化学提供了更有意义和独特的见解。

8-29 2024
无盐酸菜在发酵和贮藏过程中品质的变化本研究以日本INSENT电子舌，德国AIRSENSE电子鼻，采用无盐并接种乳酸菌发酵酸菜，分析其发酵过程及低温贮藏过程中的品质变化规律,旨在为酸菜工艺的改进提供依据。

8-21 2024
不同抗氧化剂对NFC梨汁品质的影响目前针对不同抗氧化剂对NFC梨汁品质的影响的研究较少，本课题研究能有效抑制果汁的酶促褐变的不同抗氧化剂(还原性谷胱甘肽、D-异抗坏血酸、偏重亚硫酸钾，)对NFC梨汁品质的影响，以期为选择不同抗氧化剂制作NFC梨汁提供依据。

8-21 2024
芜菁沙棘复合饮料的研制芜菁和沙棘都具有较高营养价值和食用价值，饮料开发价值较高。将两者复配，通过沙棘的独特清香协调芜誓的辛辣气味。目前，以芜誓和沙棘为原料研制的复合饮料产品尚未开发，试验以芜菁与沙棘原料，采用单因素试验和正交试验，结合模糊数学感官评价制备一种高原特色复合饮品。

8-21 2024
日本INSENT电子舌助力“大连民族大学”发表高质量文章（IF=8.8）猕猴桃(Actinidia arguta)果实的快速软化大大降低了其销售潜力。为此，研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对软枣果实软化的影响。结果表明，经1-MCP处理的香枣果实硬度、可滴定酸度、抗坏血酸、总酚类物质和类黄酮含量均高于未处理的香枣果实。经1-MCP处理并长期冷藏的水果有更高的感官得分，这是由味觉确定的，并得到德国AIRSENSE电子鼻和日本INSENT电子舌数据的支持。

7-31 2024
氯化钾部分取代氯化钠制备传统干香肠的风味特征分析通过德国AIRSENSE电子鼻、日本INSENT电子舌等感官评价和偏最小二乘回归分析表明，添加20%和30% KCl的干香肠在整体物理和微生物特性、风味特征和感官属性方面相似，而添加40% KCl的干香肠则存在味觉缺陷。总体而言，用30%的氯化钾部分替代氯化钠可以保证干香肠的风味和感官特性。

7-31 2024
食味相加美味可视化，你相信吗？饮品与菜肴的适配性研究是一项有趣且意义重大的研究课题，二者的适配性评价，大部分是通过口尝来研究。目前日本INSNENT电子舌（味觉分析系统）也开始在这项研究中发挥作用，一台设备就能让美味数据化，可视化，你相信吗？

7-31 2024

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