应用案例-知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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基于“色-气-味”数字化表征的蒲公英产地鉴别“河北中医药大学”在本研究中采用测色仪、电子鼻和电子舌技术对不同产地蒲公英进行“色”“气”和“味”的研究。通过雷达图、变异系数、主成分分析（PCA）等统计学方法对各传感器的数据进行分析，筛选出反映不同产地蒲公英质量的重要传感器，最终对筛选出的传感器数据进行融合，进行PCA及聚类分析，建立蒲公英的“色-气-味”综合质量判别体系，以期为蒲公英的产地判别及质量评价提供参考。

9-18 2026
低压静电场协同冰温对水蜜桃的保鲜效果分析“江苏太湖地区农业科学研究所”通过研究低压静电场与冰温二者协同下对水蜜桃保鲜的影响，既顺应了消费者对农产品新鲜度和食用品质日益增长的要求，也为提升水蜜桃这一高值水果产业的经济效益贡献力量，为低压静电场协同冰温实现水蜜桃的优质高效贮藏的商业化应用奠定基础，以期实现“1+1＞2”的水蜜桃保鲜效果。

9-18 2026
基于电子鼻和电子舌的电子束辐照对浓香型白酒的催陈效果“上海市农业科学院作物育种栽培研究所”研究拟以浓香型白酒新酿基酒为研究对象，以1，2，3年陈酒为对照，对浓香型白酒基酒进行0~8kGy电子束辐照，利用电子鼻和电子舌分析不同贮藏时间白酒新酒和陈酒的差异，分析电子束辐照对浓香型白酒基酒的催陈效果，为浓香型白酒的辐照催陈提供理论依据。

9-9 2026
不同苹果汁发酵苹果醋中风味物质及代谢物差异分析“仙乐健康科技股份有限公司”在本研究中旨在通过电子鼻、电子舌以及气质联用（GasChromatography-MassSpectrometry，GCMS）技术对不同苹果汁发酵的苹果醋的风味物质进行表征，找出不同类型的苹果汁发酵苹果醋所带来的风味差异以及其中具有重要贡献的挥发性香气成分，并通过非靶向代谢组学对不同苹果醋进行代谢物分析，挖掘差异代谢物及相关重要通路，明确不同原料发酵的苹果醋在发酵过程中代谢物的差异，为发酵苹果醋在工业应用中提供支撑。

9-9 2026
基于电子鼻与电子舌技术的杏汁风味鉴别与评价“辽宁农业职业技术学院”利用电子鼻+电子舌技术,结合人工感官定量描述分析方法,从香气、滋味和色泽方面对不同原产地和类别的8个品种制成的杏汁感官品质进行分析,并基于检测数据进行主成分分析和聚类分析,以期为鉴别不同原料来源的杏汁提供新方法。

9-9 2026
相对湿度对热风干燥海带品质的非单调调控：水分迁移‑微观结构‑宏观品质的级联效应海带采收后极易腐败，热风干燥是主要加工手段，但相对湿度对海带干燥品质的调控机制尚不清晰。本研究探究不同相对湿度对海带干燥行为、微观结构与品质的影响，揭示水分‑结构‑品质的级联效应，为海带工业化干燥工艺优化提供理论支撑。

9-2 2026
桃源黑猪与杜洛克猪肉质、非挥发性及挥发性风味物质的综合对比研究“中国科学院亚热带农业生态研究所”在本试验中以杜洛克猪（Duroc pigs）、桃源黑猪（TB pigs）为对象，系统比较二者肉质、非挥发性与挥发性风味物质；利用全二维气相色谱‑飞行时间质谱鉴定猪肉关键挥发性气味物质，为生猪产业提供基础试验数据。

9-2 2026
生物保护菌对哈尔滨红肠贮藏期品质和微生物特性的影响“东北农业大学”本实验探究单独和混合接种P.acidilacticiL1和L.plantarumHG1-1对哈尔滨红肠贮藏过程中理化特性、微生物特性、风味特性及感官特性的影响，并以商业保护菌L.sakeiB2为对照进行研究，以期为延长哈尔滨红肠的货架期及生物保护菌的应用提供理论依据。

9-2 2026
目前市面上主流电子舌检测原理有哪些？目前市面上所有商业化电子舌，全部基于电化学检测原理，可精准分为三大主流技术路线，各类技术底层机制、适用场景差异明确。

8-26 2026
日本INSENT电子舌：让市售方便面汤底再现出名店的味道本实验验证了“鲜味回味"作为独立味觉维度在复合调味品（如拉面汤底）中的重要性，并揭示了针对回味进行定向改良可以带动整体口感厚度的提升，为食品感官科学中关于“后味与整体接受度关系"的研究提供了实证支持。

8-26 2026
INSENT电子舌用于药物一致性评价日本INSENT电子舌在药物口感一致性评价领域的应用，正在推动医药研发从“经验导向"向“数据驱动"的深刻转变。其核心价值在于，能将原本主观、模糊的“口感"转化为客观、可量化的数据，为处方筛选、工艺优化和质量控制提供了强有力的科学工具。

8-26 2026
高温和中高温大曲品质差异分析“湖北文理学院”在本研究中采集了中高温大曲和高温大曲各5份，基于超高深测序技术结合理化指标检测、仿生学技术分别对大曲的微生物群落结构及功能、理化性质、感官品质进行综合评价和关联分析，以期通过多组学联合分析的手段探究温度对大曲品质的影响，为白酒品质的提升和工艺的改良提供必要的数据支持。

8-26 2026
基于电子舌和代谢组学技术解析茉莉花茶特征滋味品质成分“湖南农业大学教育部茶学重点实验室”在本研究中拟通过超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱联用（UHPLC-QExactive-Orbitrap-MS）检测分析素坯及其茉莉花茶的非挥发性代谢物，比较窨制前后茉莉绿茶的滋味成分，并结合电子舌技术探讨滋味属性与非挥发性代谢物之间的关系。以期为茉莉花茶滋味品质的提升提供科学依据。

8-26 2026
藜麦全粉添加量对饼干品质及血糖生成指数的影响“湖北文理学院”在本试验中将藜麦全粉和低筋面粉复配，探究藜麦全粉添加量对饼干色泽、质构、风味以及 GI 值的作用，为研制低 GI 藜麦饼干提供试验参考。

8-19 2026
热风与中短波红外干燥对虾干品质的影响“渤海大学”在本试验中以南美白对虾为研究对象，对比HAD 和MSID在不同干燥温度下对虾干品质的影响，为虾干燥方式的选择提供参考。

8-19 2026

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