应用案例-知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

应用案例

当前位置：主页 > 应用案例

为什么需要电子舌？——中药掩味的挑战日本Insent电子舌通过其独特的味觉传感器和客观量化的输出，为中药领域长期面临的苦味难题提供了一个革命性的解决方案。它使掩味技术从“经验主义"走向了“数据驱动"，显著提升了中药制剂研发的效率和产品质量，对推动中药现代化和国际化具有重要意义。

3-4 2026
量化口感，质控未来：INSENT电子舌在药物一致性评价中的核心价值日本INSENT电子舌在药物口感一致性评价领域的应用，正在推动医药研发从“经验导向"向“数据驱动"的深刻转变。其核心价值在于，能将原本主观、模糊的“口感"转化为客观、可量化的数据，为处方筛选、工艺优化和质量控制提供了强有力的科学工具。

3-4 2026
葛根饮料配方优化及其抗氧化活性 “湖北文理学院”在本研究中以葛根为主，辅以枳椇子、菊花、玉竹三种药食同源植物进行复配制备葛根饮料，旨在提升功能特性并丰富滋味层次。采用混料设计方法优化四种提取物比例，以感官评分为指标，结合德国AIRSENSE电子鼻与日本INSENT电子舌对样品的香气轮廓和味觉指标（酸、甜、苦、咸、鲜等）进行客观量化分析，同时测定功能性成分含量及抗氧化活性，为葛根深加工产品开发提供科学依据。

2-25 2026
基于酒糟粉末调控再造烟叶片品质的方法“云南中烟工业有限责任公司”在本研究中创新引入酿酒副产物酒糟，基于风味补偿与协同提质理念，探究其对再造烟叶酸甜风味及香气品质的影响。研究采用日本INSENT电子舌（味觉分析系统）结合感官审评，对酸味、甜味、酸甜平衡性、香气丰富度及总体接受度进行精准量化分析。

2-25 2026
破译菌菇的纳米风味秘境：为何粉碎后的香气与鲜味被悄然唤醒？“安徽科技学院”在该研究中拟评估纳米粉碎对大球盖菇､双孢蘑菇和草菇风味品质的影响,探索纳米粉碎在提高非挥发性和挥发性滋味成分含量方面的潜在优势,并分析纳米粉碎对食用菌增鲜减盐效果的影响,以期为进一步优化食用菌的加工工艺和改善风味品质提供依据｡

1-14 2026
青稞饼干工艺优化及其品质特性分析用青稞粉替代常用的小麦粉作为主料，富含单不饱和脂肪酸的橄榄油替代传统高热量的黄油，再添加奶粉和白砂糖丰富饼干口感，优化后的饼干通过各项食品安全指标检测保证品质，并通过专业感官评价小组对改良后的成品进行感官评价，在多组单因素试验的基础上运用响应面进一步优化配方，辅以质构仪、电子舌等相关仪器对其理化性质、口感质地进行定量化数据分析，全面综合评估青稞饼干在口感、风味及营养方面的效果

12-26 2025
基于电子鼻、电子舌技术的荣昌猪肉及其制品贮藏过程新鲜度检测研究“重庆市畜牧科学院食品加工研究所”本研究以荣昌猪的鲜肉、回锅肉、卤肉和腊肉为实验对象, 分别采用电子鼻、电子舌技术检测其在贮藏期间气味和滋味的变化, 结合菌落总数(total viable count, TVC)分析结果, 验证电子鼻、电子舌技术对荣昌猪肉及其制品新鲜度区分的有效性, 旨在为荣昌猪肉及其制品新鲜度快速检测提供方法参考和理论依据。

12-26 2025
热加工方式对雪花梨汤品质的影响目前市场上常见的梨汤产品有小吊梨汤、冰糖雪梨汤等，但尚未见有关梨汤制备工艺和品质的研究报道。”河北工程大学”在本文采用炖制和烤制两种热加工方式制备雪花梨汤，对其感官品质、理化特性、抗氧化活性成分和功能以及挥发性成分进行对比分析，以期为梨加工产品研发提供研究基础和技术支持。

12-18 2025
基于滋味－成分关联分析探究桔梗苦味物质基础“天津中医药大学”在本文中通过电子舌技术和高效液相色谱法，分析了我国南北不同产地26批桔梗的滋味特征与8种有效成分含量，并将二者进行相关性分析及分子对接模拟，旨在从现代科学角度揭示传统认为“以苦为佳”的桔梗其苦味的物质基础，为桔梗的道地性评价与质量控制提供科学依据。

12-18 2025
草鱼肌肉死后品质的动态变化：从肌肉降解和风味进化的角度本研究探究了草鱼死后在冷藏与常温贮藏过程中肌肉品质与风味的动态变化及其关联。结果表明，贮藏期间肌肉中脂质、蛋白质和ATP逐渐降解，相关生化指标恶化，肌肉结构完整性下降。挥发性成分分析显示主要产物为醛类、酮类和醇类。电子鼻检测到对氮氧化物、醇类及醛酮类物质响应较强；电子舌则提示苦味和涩味增强，鲜味减弱。相关分析表明，肌肉降解与风味变化密切相关，共同导致鱼肉品质下降。综上，本研究为理解鱼类死后品质变化及改进保鲜技术提供了依据。

12-8 2025
基于电子舌、GC-IMS 技术和人工感官评价对小儿感冒颗粒的气味分析及口感改善研究电子舌技术具有检测快速、操作简便、灵敏度高、结果客观可靠等特点，适用于成分复杂的中药制剂口感评价。本研究旨在通过工艺改进与口感评价相结合的策略，为改善儿童用药口感、提高服药依从性提供参考。

12-8 2025
添加燕麦对膨化即食米饭结构、消化率和感官特性的影响本研究系统探讨了燕麦添加量对即食燕麦粥品质的影响。结果表明，当燕麦添加量为44%时，产品在鲜味等滋味指标上表现最佳，且综合感官评分最高，质构特性也最为理想。为进一步客观评价其品质，本研究采用电子舌与电子鼻技术，将最优配方的即食燕麦粥与多种即食糙米粥进行了系统的风味与质构特性对比。电子舌分析能够精确区分不同产品的滋味轮廓（如鲜味强度），而电子鼻则用于捕捉其挥发性风味的整体差异。这套客观的风味评价方法，结合质构与体外消化等数据分析，不仅为开发高膳食纤维营养食品提供了科学依据，也为碎米的综合利用开辟了新途径。

11-28 2025
黄原胶和魔芋胶对云片糕风味和品质的影响现有脂肪替代物（如变性淀粉、膳食纤维等）虽能有效降低食品脂肪与热量，但普遍存在成本高、应用难的问题，且研究多集中于高脂食品，忽略了高糖高脂体系及其有害副产物（如AGEs）的影响。“湖北工业大学”聚焦于成本低廉的魔芋胶与黄原胶，旨在系统探究二者作为脂肪替代物，对云片糕营养成分、感官特性、质构及有害物质（AGEs）的影响，以期为它们在高糖高脂食品中的工业化应用提供理论支持。

11-28 2025
不同年份武夷岩茶水仙主要滋味物质分析与感官评价“福建农林大学”在本研究中拟通过对茶多酚､氨基酸､儿茶素､咖啡碱和矿物元素等进行定量分析,再结合电子舌分析技术对不同年份武夷岩茶水仙滋味进行感官分析,研究贮藏过程中武夷岩茶水仙滋味物质与感官的变化,以期为武夷岩茶的贮藏提供依据｡

11-28 2025
基于电子舌技术与人工口尝综合评价相结合的布洛芬口服液矫味工艺研究矫味剂筛选布洛芬口服液口感药物苦味掩味效果

11-20 2025

共 495 个每页 15 个首页上一页 1 2 3 4... 下一页尾页第 1 页