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应用案例

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食物和咖啡如何搭配，味道才会相得益彰日本INSENT电子舌测试的料理和咖啡的结果，以及感官评价的结果进行综合分析发现了明显的规律性，即咖啡和料理的味道平衡，在“相似"和“互补"的时候，有一定的倾向性。咖啡和料理的味道在“同步"和“互补"时更容易产生适合的搭配，即“同步"或“互补"都会让味道相得益彰。吃也是一门学问，电子舌可以让食物的味觉特征可视化，帮助我们更好的吃。

5-30 2023
水是能决定一杯咖啡好坏的重要因素水是萃取咖啡的重要元素，一杯咖啡，98%是水，2%是咖啡，所以水是能决定一杯咖啡好坏的重要因素。

9-15 2022
不同粒径的咖啡冲泡后的滋味有什么不同？ 咖啡粉因为品种，地域，环境，加工处理，烘焙，冲煮等原因，味道会有不同。今天主要研究一下咖啡粉的粒径与滋味之间有什么关系。

9-15 2022
日本INSENT电子舌对咖啡味觉量化的初步研究对不同风味市售咖啡分别进行感官评价和电子舌测试，TS－5000Z 味觉分析系统更能准确量化不同风味咖啡的酸、甜、苦、鲜、咸、涩以及苦味回味、涩味回味、丰富度等味觉指标，并精确地区分样品之间的差异。通过拟合10 种咖啡的酸味、甜味、咸味和苦味回味的仪器测试值与感官评价值，四个指标均有较高的拟合度，可见电子舌测试基本可以与人的感官相匹配，而且仪器测试具有较高的精确度、灵敏度、区分性、重复性等，可以有效实现咖啡风味的味觉量化，为咖啡饮料的风味化研究奠定基础。

12-12 2019
电子舌应用报告-咖啡味觉分析（一）利用TS-5000Z味觉分析系统-电子舌技术研究咖啡，包括品牌间的味觉对比，各地区市场对咖啡饮品的味觉偏好，加工工艺对咖啡味道的影响，水质对咖啡味道的影响，存放时间对咖啡味道的影响等。

12-12 2019
电子舌技术从不同角度对咖啡的味觉进行研究利用TS-5000Z味觉分析系统，电子舌技术研究咖啡，包括品牌间的味觉对比，各地区市场对咖啡饮品的味觉偏好，加工工艺对咖啡味道的影响，水质对咖啡味道的影响，存放时间对咖啡味道的影响等

12-12 2019

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