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应用案例

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日本INSENT电子舌用于分析不同栽培方式下的蓝莓果实风味研究本研究不仅为蓝莓的采后保鲜提供了科学依据和技术支持，也为其他易腐果实的采后处理提供了有益的参考。通过优化采后处理技术，可以延长果实的保鲜期，提升其商品价值和食用品质，从而满足消费者对高品质水果的需求。

3-4 2025
刺梨野生果实与栽培果实品质差异评价该研究采用气相色谱-质谱（GC-MS）技术，结合感官评价和电子舌味测试，对野生刺梨（WRRT）和栽培刺梨（如‘贵农5号’GNNF）的营养成分和感官品质进行了深入分析。

2-27 2025
日本INSENT电子舌助力“贵州大学”发表高质量文章本研究采用基于植物的整体靶向技术，采用气相色谱-质谱结合感官评价和电子舌味测试，测量WRRT和GNNF的营养成分含量，探讨WRRT和GNNF感官品质的差异，为开发风味和品质优越的RRT产品奠定坚实的基础。

11-29 2024
工程化食品源橙皮素异质结光敏剂抑制金黄色葡萄球菌和降解棒曲霉素及其在易腐烂草莓中的应用本文以食物源橙皮苷(Hst)作为一种水溶性光敏剂，通过与食品级二氧化钛纳米颗粒(NPs)形成有机-无机异质结结构，得到具有高效光活性的TiO2/Hst NPs光敏剂，对金黄色葡萄球菌具有较高的抑菌率(98.3%)，对展青霉素(PAT)的去除率约为17.76 μg/mg，比原本的TiO2和Hst高约2倍。

11-29 2024
无盐酸菜在发酵和贮藏过程中品质的变化采用德国AIRSENSE公司电子鼻，日本INSENT公司电子舌分析无盐酸菜发酵过程中的基本理化指标及贮存期间的品质变化。

9-25 2024
基于电子感官技术和 GC-MS 分析不同干燥方式对乌梅风味的影响通过GC-MS 结合电子鼻、电子舌等电子感官技术，可以很好地区分不同干燥方式处理的乌梅，进而为乌梅的加工方式选择及产品加工提供理论参考。

9-25 2024
电子舌和电子鼻用于萝卜加工感官指标检测本研究采用75°C烘烤和100°C蒸汽处理交替10个循环的循环方法制备黑萝卜，一种新颖的循环蒸煮方法，工艺简单、高效，大大缩短了生产时间，具有可观的经济效益和可扩展性。电子舌和电子鼻分析显示，黑萝卜和新鲜萝卜在酸度和香气化合物方面存在显著差异。

9-25 2024
无盐酸菜在发酵和贮藏过程中品质的变化本研究以日本INSENT电子舌，德国AIRSENSE电子鼻，采用无盐并接种乳酸菌发酵酸菜，分析其发酵过程及低温贮藏过程中的品质变化规律,旨在为酸菜工艺的改进提供依据。

8-21 2024
芜菁沙棘复合饮料的研制芜菁和沙棘都具有较高营养价值和食用价值，饮料开发价值较高。将两者复配，通过沙棘的独特清香协调芜誓的辛辣气味。目前，以芜誓和沙棘为原料研制的复合饮料产品尚未开发，试验以芜菁与沙棘原料，采用单因素试验和正交试验，结合模糊数学感官评价制备一种高原特色复合饮品。

8-21 2024
TS-5000Z电子舌对两类泡菜味觉检测日本INSENT味觉分析系统可以将复杂的味觉指标简单化以数值的形式展示泡菜的味觉指标，并通过味觉指标的数据来比较和分析不同材料制得的泡菜的味觉差异，以及同类泡菜不同工艺的味道特色

6-12 2024
基于电子舌和质构仪的不同品种樱桃滋味及质地差异分析“齐鲁工业大学食品科学与工程学院”选择济南当地种植面积较大的五个代表性品种为试验材料，利用质构仪和电子舌对样品进行质构分析和滋味检测，得到不同品种樱桃果实的质构结果和电子舌传感器响应值，并对其进行分析，为不同樱桃品种的采后储运及消费者选择提供理论支持。

6-5 2024
基于电子舌和质构仪的不同品种樱桃滋味及质地差异分析“齐鲁工业大学”选择济南当地种植面积较大的五个代表性品种为试验材料，利用质构仪和电子舌对样品进行质构分析和滋味检测，得到不同品种樱桃果实的质构结果和电子舌传感器响应值，并对其进行分析，为不同樱桃品种的采后储运及消费者选择提供理论支持。

11-30 2023
采后流通温度对精品包装苏州青感官及内在品质的影响为进一步明确采后流通影响精品包装叶菜品质的温度和关键环节以苏州青为试验对象模拟产地处理→贮藏/流通→配送末端→货架的流通程序研究苏州青在流通过程中呼吸代谢、外观、质地、风味、滋味及营养物质含量的变化。

11-17 2023
不同预冷温度对甜樱桃果实保鲜效果的影响“大连民族大学”基于课题组前期研究，以耐贮运、抗裂果能力较强、果肉脆硬的极晚熟甜樱桃品种“晚红珠”为实验材料，将其预冷至不同温度后回温至室温，通过测定比较甜樱桃果实回温前后的色差、呼吸强度、乙烯含量、硬度、可溶性固形物（TSS）含量、风味、感官评分和抗氧化能力等指标；探讨不同预冷温度对甜樱桃果实品质的影响，并深入测定甜樱桃果实的抗氧化指标，以提高甜樱桃在采后预冷效率，最大限度地保持甜樱桃果实的外观品质和营养价值，进而推动甜樱桃的产业化发展。

11-10 2023
不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响“河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所”旨在评价和比较不同干燥温度（室温及40、 50、 60 ℃）对干燥金针菇菇根的营养成分（游离氨基酸、可溶性蛋白质、粗多糖和5’-核苷酸）、挥发性物质和口感特性的影响。将HS-SPME-GC-MS、 E-nose和E-tongue技术用于分析干燥金针菇菇根样品的风味，并采用主成分分析（ PCA）和层次聚类分析（ HCA）对HS-SPME-GC-MS、 E-nose、 E-tongue所获数据以及融合数据集进行分析，从而探讨不同温度制备的金针菇菇根样品风味之间的差异。

11-10 2023

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