2024年8月，西北农林科技大学食品科学与工程学院王建龙教授/张文涛副教授课题组在国际食品Top期刊 《Food Chemistry》（Q1，IF：8.5）发表题为“Engineered food-derived hesperetin as heterojunction photosensitizer for inhibiting Staphylococcus aureus and degrading patulin, and its application in perishable strawberries”的研究性论文，西北农林科技大学在读博士研究生杜婷为第一作者。

一些存在于食品表面的潜在的污染，包括微生物和霉菌毒素感染，由于无法通过肉眼试别出来，对农产品的质量安全构成巨大威胁。近年来，以光动力学为基础的抗菌以及降解技术因其较高的安全性而受到特别关注。本文以食物源橙皮苷(Hst)作为一种水溶性光敏剂，通过与食品级二氧化钛纳米颗粒(NPs)形成有机-无机异质结结构，得到具有高效光活性的TiO₂/Hst NPs光敏剂，对金黄色葡萄球菌具有较高的抑菌率(98.3%)，对展青霉素(PAT)的去除率约为17.76 μg/mg，比原本的TiO₂和Hst高约2倍。在实际应用中，将制备的TiO₂/Hst NPs作为食物表面洗涤剂，对易腐烂的草莓进行光照处理，达到理想的金黄色葡萄球菌抑制效果和展青霉素的降解性能，并且了延长草莓的贮藏寿命。

味觉检测仪器：电子舌，日本INSENT公司