Assessment of quality differences between wild and cultivated fruits of Rosa roxburghii Tratt

（IF：6.0，文献来源于“贵州大学”）

日本INSENT电子舌用于刺梨野生果实与栽培果实品质差异评价

该研究采用气相色谱-质谱（GC-MS）技术，结合感官评价和电子舌味测试，对野生刺梨（WRRT）和栽培刺梨（如‘贵农5号’GNNF）的营养成分和感官品质进行了深入分析。

研究发现：

• 野生刺梨和栽培刺梨在感官品质上存在显著差异，主要表现为苦味强度的不同，野生刺梨的苦涩味更强。
• 野生刺梨含有较高的缩合单宁、多酚和类黄酮类物质，这些物质是苦涩味的重要来源。
• 栽培刺梨（如‘贵农5号’）则表现出更好的果实品质、更高的可溶性固形物和单宁含量，以及更柔和的苦味和特殊的刺梨味道。
• 栽培刺梨的香气特征更明显和复杂。

该研究为刺梨的开发利用提供了科学依据，有助于推动刺梨产业的健康发展。