A Novel Method in Radish Processing: Augmented Flavor and Health Benefits Revealed through Caenorhabditis elegans Model

一种用于萝卜加工的新方法:通过线虫模型揭示的增强风味和健康益处。文献来源于：闽南师范大学。

本研究采用75°C烘烤和100°C蒸汽处理交替10个循环的循环方法制备黑萝卜，一种新颖的循环蒸煮方法，工艺简单、高效，大大缩短了生产时间，具有可观的经济效益和可扩展性。电子舌和电子鼻分析显示，黑萝卜和新鲜萝卜在酸度和香气化合物方面存在显著差异。

检测仪器：日本INSENT电子舌  德国AIRSENSE电子鼻