为进一步探究中国李资源味觉性状的遗传多样性，发掘优异味觉种质特性，“辽宁省果树科学研究所”在本研究中将针对其不同类型（包括品种来源地、果肉颜色、感官味觉）的中国李种质资源，采用对九种味觉（包括鲜味、咸味、酸味、苦味、涩味、甜味、苦味回味、涩味回味以及丰富性）进行了分类定量的精准评价和分组比较研究，揭示中国李种质资源的味觉品质遗传的客观规律。本研究旨在为我国李新品种选育和改良实践提供有效参考和技术支撑。

方法：对中国李种质资源进行精准鉴定评价，揭示中国李种质资源的味觉品质遗传的客观规律。针对不同类型（包括品种来源地、果肉颜色、感官味觉）的50份中国李种质资源，采用电子舌对九种味觉（包括鲜味、咸味、酸味、苦味、涩味、甜味、苦味回味、涩味回味和丰富性）进行了分组比较研究。

味觉检测仪器：电子舌SA-402B味觉分析系统（日本INSENT公司）

检测结果：不同生态来源地的李品种在味觉特点上存在一定的差异，但整体上仍难以区分细致。与之不同的是，果肉颜色与味觉之间存在一定的关系，不同颜色的果肉在味觉特点上呈现出不同的分布模式。酸描述在鲜味味觉中表现出较高的中位数，甜描述在甜味味觉中表现
出较高的中位数。酸甜和甜酸的描述之间相关系数较大。中国李的味觉特点可以分为酸涩型、咸酸型和鲜甜型，同时筛选出一系列优异味觉表现突出、劣势味觉表现较差的特异种质材料，这些试材背后的遗传基因将成为我国李育种活动中的“种业芯片”。

电子舌检测结果图谱展示：