气调贮藏对腐败菌引起的鲜切黄瓜品质、滋味和挥发性物质变化的影响本实验通过电子舌、 电子鼻和GC-MS技术并结合生理品质指标, 分析贮藏期间由变形假单胞菌引 起的鲜切黄瓜滋味、 香味物质和品质的变化, 以及3%( 体积分数, 下同) O 2 +7% CO 2 气调贮藏对变形假单胞菌导致的鲜切黄瓜滋味、 挥发性物质和品质的影响, 旨在为了解鲜切黄瓜贮藏期间由微生物腐败引 起的品质和风味变化提供依据, 并为变形假单胞菌导致的鲜切果蔬腐败变质的快速检测提供参考。
9-242021
柚皮苷壳寡糖复合物的合成及生物物理分析黄酮类化合物是存在于各种植物中的一类天然多酚化合物。柚皮苷是一类黄酮类化合物,是中药中的一种成分,主要存在于柑桔属植物中(Ji et al. 2014)。柚皮苷具有广泛的生物活性,如抗氧化、神经保护、抗炎(Leem et al. 2014)、降血脂等。柚皮苷的苦味和水溶性较差,极大地限制了其在功能食品、营养产品和医药产品中的应用。开发一种安全经济的方法提高柚皮苷的水溶性,同时降低其苦味,已成为功能食品研究的热点。