本研究结合电子舌技术与人工口尝法优化布洛芬口服液口感。电子舌通过模拟味觉系统快速分析样品整体滋味特征，实现高效、客观的初步筛选；人工口尝法则直接反映人体真实感官体验，综合评估口感、味道等维度。实验首先采用电子舌对三类矫味剂进行单因素筛选，进而通过层次分析与模糊数学法将人工品尝的主观感受转化为客观数据，最后利用Box-Behnken响应面法预测并验证得出最佳矫味配方。该方法兼顾科学准确性与实际体验，显著提升了矫味处方的研发效率与可靠性。（鲁南制药集团股份有限公司）

味觉检测仪器：TS-5000Z型电子舌(日本INSENT公司)

电子舌检测方法的重现性和重复性

为验证电子舌检测方法的可靠性，本研究分别对同一样品进行6次重复检测，以及对6份平行样品进行检测。结果显示，所有6个传感器的响应信号RSD值均低于3%。这表明该电子舌检测方法重现性好，整体重复性高，稳定可靠。

矫味剂种类与添加量的单因素筛选

采用电子舌技术对样品进行主成分分析（PCA），结果显示第一、第二主成分的累计贡献率达99.19%，能够充分代表数据的整体特征。前期口尝评价表明，矫味后样品与空白溶液在主成分空间中的标准欧氏距离越大，其不良口感越轻微。该距离可作为评价布洛芬口服液矫味效果的有效指标。

（1）高效甜味剂：甜菊苷矫味效果最佳，其添加量为4.0 g·L⁻¹时效果最好。鉴于其高效性，响应面实验水平设定为3.7与4.3 g·L⁻¹。

（2）低效甜味剂：木糖醇矫味效果最优，其添加量为125 g·L⁻¹时效果最佳。结合常规用量，响应面实验水平设定为100与150 g·L⁻¹。

（3）掩味剂筛选：甲基-β-环糊精矫味效果最好，其添加量为2.5 g/100mL时效果最佳。结合常规用量，响应面实验水平设定为20与30 g·L⁻¹。

结论：本研究旨在改善布洛芬口服液的金属味和苦味。通过结合电子舌快速分析与人工口尝验证，筛选出甜菊苷（0.39%）、木糖醇（10%）和甲基-β-环糊精（3.0%）组成的最佳矫味配方。该配方利用甜味剂掩盖苦味、环糊精包埋金属味，协同作用显著提升了口感，使其更符合儿童服药需求，为儿童用药的矫味工艺提供了有效的实践方案。