应用案例-知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

应用案例

当前位置：主页 > 应用案例

不同干燥方式对青海蕨麻品质特性的影响“青海省轻工业研究所有限责任公司”采用热风干燥、热泵干燥、碳纤维远红外、碳纤维远红外联合热泵干燥（简称联合干燥）及真空脉动干燥5 种方式干燥青海地区蕨麻，通过比较干燥时间、设备能耗，以及干制蕨麻的感官品质（色度、感官评分、复水比）、营养品质（维C、总糖、蛋白质、氨基酸）、食用品质（电子舌、质构特性），结合主成分综合评价方法，确定最适合青海蕨麻的干燥方式，以期为青海地区的蕨麻资源合理开发和综合利用提供科学依据和技术支撑。

12-19 2024
不同发酵豆酱鲜味及鲜味物质对比分析“佛山市海天（高明）调味食品有限公司”选取了包括腐乳、豆豉、豆酱和酱等12种不同的发酵豆酱样品，利用电子舌对比了不同样品鲜味和丰度，并通过鲜味物质的差异，进一步探感官与鲜味物质的关系，为后续企业调控发酵豆酱的鲜味提供了理论依据，对于提高传统发酵豆酱的风味品质、提高我国发酵酱产品在国际市场上的竞争力具有重要意义。

12-19 2024
10种不同加工工艺的药品味觉指标电子舌检测“良药苦口"，但不良口感也会导致服药不及时、剂量不足，甚至拒绝治疗的情况，不仅影响药物的预期疗效或维持治疗效果，也带来了安全隐患。口服制剂的口感评价已日益受到药品监管部门的重视，药品味道的评价已成为口感评价的核心。事实上，口感并非儿童用药所特有的评价内容，所有通过口服途径给药的制剂均应考虑其口感问题。

12-11 2024
电子舌技术分析三七中药材味觉指标优质三七粉入口后应有淡淡的参味，微苦，吞咽到喉咙处会感到甘甜，微苦回甘是三七的独特之处，纯苦或纯甜都不是三七的本味‌。不同的三七粉到底苦不苦，有多苦，这台技术先进的设备就能告诉您答案！

12-11 2024
蓝金银花的生物活性、感官和风味特性以及贮藏稳定性研究本研究旨在研究鼠李糖乳杆菌L08 （L. rhamnosus L08）在蓝金银花汁（BHJ）中增强功能性、改善口感的潜力，并探索有效的贮藏方法。发酵过程导致蓝金银花汁中多酚、黄酮类和花青素含量增加，这是由于β-葡萄糖苷酶对特定酚类化合物花青素-3-葡萄糖苷和奎宁酸的作用。

12-4 2024
UPLC-Q-TOF-MS 与电子舌分析不同产地多花酒黄精滋味特征“湖南中医药大学药食同源功能性食品工程技术研究中心”以11个产地的多花酒黄精细粉为研究样品，采用UPLC-Q-TOF-MS法分析多花酒黄精化学成分，采用电子舌智能感官评定技术分析多花酒黄精电子舌滋味雷达图，采用主成分分析、Loadings方法分析电子舌信号响应结果，构建产地判别模型，为阐明不同产地多花酒黄精的滋味特征提供参数，为多花酒黄精分析方法改进、质量标准提升、相关食品开发提供科学依据。

12-4 2024
日本INSENT电子舌助力“贵州大学”发表高质量文章本研究采用基于植物的整体靶向技术，采用气相色谱-质谱结合感官评价和电子舌味测试，测量WRRT和GNNF的营养成分含量，探讨WRRT和GNNF感官品质的差异，为开发风味和品质优越的RRT产品奠定坚实的基础。

11-29 2024
工程化食品源橙皮素异质结光敏剂抑制金黄色葡萄球菌和降解棒曲霉素及其在易腐烂草莓中的应用本文以食物源橙皮苷(Hst)作为一种水溶性光敏剂，通过与食品级二氧化钛纳米颗粒(NPs)形成有机-无机异质结结构，得到具有高效光活性的TiO2/Hst NPs光敏剂，对金黄色葡萄球菌具有较高的抑菌率(98.3%)，对展青霉素(PAT)的去除率约为17.76 μg/mg，比原本的TiO2和Hst高约2倍。

11-29 2024
孝感、达州米酒细菌群落结构与口感特征的关系本研究采用Illumina MiSeq技术对孝感和达州地区米酒中的细菌群落进行了比较分析。采用传统的纯培养方法对黄酒中的优势菌群（乳酸菌，LAB）进行分离和保存。同时，利用现代食品技术测定了黄酒的口感、有机酸含量和FAAs含量，并分析了细菌群落结构与这些特性的关系。本研究旨在研究区域因素和细菌生态对黄酒口感品质的影响，并从传统发酵食品中获取乳酸菌资源，以促进黄酒酿造业的发展。

11-29 2024
新疆葡萄酒酚类物质的味觉特征相关性分析本研究采用高效液相色谱（HPLC）与电子舌分析技术针对来自新疆四大产区的11种葡萄酒中酚类物质进行分析，并对电子舌测定结果进行主成分分析（PCA）及味觉与理化指标、酚类物质间相关性分析，比较影响不同产区、不同品种间葡萄酒味感属性的关键酚类物质，以期为优良口感葡萄酒的创新、葡萄酒工艺的优化奠定基础

11-29 2024
肉类预制菜调味酱的风味特征分析为探究肉类预制菜调味酱的风味特征，“广州城市职业学院”以 4种预制菜调味酱为样本，用气相离子迁移谱分析其挥发性气味差异并用理化方法测蛋白质和脂肪含量，应用电子舌味觉系统分析其味觉特征指标，发现“咸味、鲜味、丰富性（鲜味回味）”是有效味觉指标。

11-19 2024
纳米粉碎对３种食用菌风味特征及减盐增鲜效果的影响“安徽科技学院”拟评估纳米粉碎对大球盖菇､双孢蘑菇和草菇风味品质的影响,探索纳米粉碎在提高非挥发性和挥发性滋味成分含量方面的潜在优势,并分析纳米粉碎对食用菌增鲜减盐效果的影响,以期为进一步优化食用菌的加工工艺和改善风味品质提供依据.

11-19 2024
灵芝菌固态发酵夏秋梅占红茶风味特征分析“贵州省茶叶研究所”为系统探究灵芝菌作用下茶叶的品质变化规律, 利用添加外源灵芝菌发酵的方法, 以夏秋梅占红茶为发酵基质, 制成灵芝菌茶, 运用高效液相色法谱法(HPLC)与气相色谱-质谱法(GC-MS)对样品中滋味与香气物质进行判定, 利用感官审评、电子舌对呈味特征进行评价与量化。通过总结梅占红茶在灵芝菌作用下滋味物质及香气物质等变化规律, 系统探究灵芝菌固态发酵下梅占红茶的风味品质特征, 以期为夏秋茶资源利用提供新路径, 并为夏秋茶产品品质改善奠定理论基础。

11-19 2024
悬浊液药物口感欠佳，电子舌感官技术赋能，提升药物服用体验该设备使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）和涩味的评价，无需借助任何统计分析和建模。

11-13 2024
挤压蒸煮改性黄精粉的制备及品质评价以冻干鲜黄精粉为原料对照品,九蒸九晒黄精粉为工艺对照品,分析比较挤压蒸煮黄精粉的人体感官､电子感官､色度､流动性､冲调性､浸出物､总多糖和总皂苷含量等质量特性.

11-13 2024

共 435 个每页 15 个首页上一页 1 2 3 4 5 6... 下一页尾页第 3 页