口服铁剂是治疗儿童铁缺乏和缺铁性贫血的常用制剂，但其不良口感成为影响临床服药依从性的主要因素。“国家儿童医学中心”在本研究选取了13款具有代表性的口服铁剂产品，结合电子舌、FaceReader面部表情分析技术及口感访谈，从体内外不同角度对口服铁剂进行适口性评价，建立儿童用药适宜的体内外适口性评价方法，也为口服铁剂的儿科临床用药选择提供参考依据。

味觉分析系统：电子舌SA-402B型（日本Insent公司）

电子舌检测结果分析

采用日本INSENT电子舌（SA-402B型），通过人工脂膜传感器检测样品苦、涩、酸、咸、鲜、甜等味觉指标。图3中，BTO、ANO、C0O和AE1分别代表不同苦味和涩味的初始响应值，CPA(BTO)、CPA(ANO)、CPA(C0O)和CPA(AE1)则为相应回味值。结果显示，不同铁剂在ANO和COO传感器上苦味响应较高，BTO次之；回味响应普遍较低，表明苦味残留少、主要来自先味。对比发现，D、G～M等产品苦味较强，A产品（右旋糖酐铁颗粒）苦味和涩味最弱，口感最佳，其次为C和F。进一步选取第三代铁剂蛋白琥珀酸铁口服溶液（K产品），与A产品进行体内适口性比较。

研究意义：本研究首先采用体外电子舌技术对不同厂家的13款代表性口服铁剂进行大规模的体外适口性筛选，通过盲法评估了不同口服铁剂产品的口感，从而判断口感最佳的产品。基于电子舌检测结果和文献调研分析，进一步开展了右旋糖酐铁颗粒与蛋白琥珀酸铁口服溶液在儿童人群的适口性评价研究，创新采用FaceReader面部表情分析技术分析儿童服药的真实感受，结合口感访谈和安全性评价结果综合分析适口性最佳的产品。本研究不仅为口服铁剂的儿科临床用药选择提供了参考依据，也同时促进矫掩味技术的发展和儿童用药适口性评价体系的建立。