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日本INSENT电子舌解密茶滋味日本 INSENT 公司的味觉分析系统（电子舌）采用与味蕾细胞工作原理类似的人工脂膜技术，通过具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对 5 种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）和涩味的评价。这就为茶叶滋味的科学测定提供了切实可行的方法。

11-7 2019
基于电子舌技术的不同来源黄芩药材味觉信息分析研究本研究通过电子舌味觉分析系统分析了不同栽培区域和不同生长年限的黄芩药材味觉信息，通过其中酸味、苦味、涩味、苦味回味、涩味回味、鲜味、咸味和丰富性8 项指标的对比分析，总结了不同来源黄芩药材在味觉上的差异。同时通过对这些不同来源的黄芩药材主要黄酮类化学成分进行含量测定，结合电子舌味觉分析信息，考察了黄芩药材主要化学成分与味觉信息的相关性。

10-28 2019
日本INSENT电子舌-宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒呈味特征差异及相关性分析运用电子舌、常规指标检测法对宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒的呈味特征差异及相关性检测分析,并结合主成分分析(principal component analysis,PCA).聚类分析及因子分析等分析方法,对不同酒样进行分析测定,从而为宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香千白葡萄酒呈味相关特征提供理论指导

12-12 2019
基于电子舌技术的不同品牌市售干脆面滋味品质评价从市场上采集了隶属于4 个品牌的30 个干脆面样品，通过采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段对干脆面样品的滋味品质进行了评价分析。通过主成分分析、典范对应分析、基于马氏距离聚类分析和多元方差分析发现，不同品牌的干脆面样品其滋味品质整体结构存在显著差异，使用Kruskal-Wallis 对不同品牌干脆面各滋味指标的差异性进行分析，结果发现: D 品牌干脆面其涩味、咸味和涩味的回味显著高于其他品牌。

12-12 2019
日本INSENT电子舌在啤酒区分辨识中的应用采用电子舌对市售的10种啤酒进行检测,所得数据进行主成分分析后，着重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。结果表明，主成分PCI和主成分PC2对10种啤酒有很好的区分，且对原始数据的信息保留量达到了98%。

12-12 2019
基于电子舌技术分析不同采收期紫菜的滋味特征为科学评价不同采收期的紫菜在滋味方面的差异, 采用日本Insent电子舌技术分析了头水、二水、四水和六水条斑紫菜(Porphyra yeoensi)的滋味组成,同时对不同采收期紫菜中游离氨基酸、呈味核苷酸等呈味物质的含量进行了测定。结果表明紫菜滋味主要由鲜味、鲜味回味、咸味和苦味组成。头水、二水、四水、六水紫菜的鲜味强度饮次减弱。二水紫菜的鲜味回味值最大,头水和四水紫菜的鲜味回味值接近。六水紫菜的鲜味回味值显著降低(P<0.05)。

12-12 2019
基于日本INSENT电子舌技术的襄阳市售米酒滋味品质评价本研究采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段，对湖北襄阳市市售米酒的滋味品质评价分析。结果表明，41 个市售米酒样品间基本味觉和回味指标差异均非常显著( p ＜ 0.01) ，通过主成分和围绕中心点的分割算法分析均发现市售米酒样品依据其滋味品质均可划分为两个聚类，由冗余分析发现两个聚类间的差异是由于涩味、苦味以及后味A( 涩味的回味) 等三个指标导致的。

12-12 2019
电子舌用于川贝母真伪及商品规格快速辨识研究电子舌辨识虽不如传统经验辨识快，但较药典检测时间显著缩短，真伪辨识模型准确率与传统人工经验鉴别无显著性差异，可为中药饮片的质量评价指明新方向，同时为构建其质量快速辨识的数据库提供理论基础。

4-24 2022
电子舌分析市售槟榔的味觉特征通过测试发现槟榔主要的味觉指标是甜味、苦味、涩味、鲜味和丰富性（鲜味的回味），从雷达图中可见，三个样品的主要味觉指标一致。详细分析味觉指标可见，三个品牌槟榔在味觉上各有特色，叨嘴巴苦、涩味显著高于其他两个产品，滋味丰富；雄究究最甜，甜味是其最突出的味觉特征；和成天下鲜味虽与其他样品接近，但丰富性（也称鲜美味、持续性）却显著高于其他两个产品，可见其咀嚼后口腔中槟榔的鲜美味较为持久；样品间味觉指标数值差异均达一个刻度，人们可以明显感知三者之间的差异。

12-12 2019
香蕉+冬枣，味道不得了！熟香蕉与冬枣一起食用的感受众口不一，但的确是会有奇怪的味道产生，技术部的小伙伴们也深有同感。电子舌和电子鼻的测试结果反映出了青香蕉、熟香蕉与冬枣搭配在气味和滋味上的确是有差异的，并推测这种恶心的缘故不仅仅是舌头的感受，不良气味的刺激也少不了，至于究竟是发生了怎样的变化，又产生了哪些物质还需要科学工作者做进一步的研究实验。

12-12 2019
电子舌分析市售增鲜酱油的味觉特征由于味觉分析系统（电子舌）可以直接分析样品的酸味、甜味、苦味、咸味、鲜味、涩味及苦的回味、鲜的回味、涩的回味数值，适用于原料采购、市场策略、销售预测、产品研发、质量控制等所有需要进行客观味觉评估的场合，可以为市场调研、品牌差异及目标产品达成率等方面提供快捷、客观、有效的数据参考。该味觉系统已经应用于饮料、酒类、调味品、果蔬、肉制品等食品各个领域，在药物苦味抑制研究方面也有突出贡献。

12-12 2019
采用日本Insent电子舌分析不同烹饪条件下牛肉汤的味觉差异味觉分析系统可以分析牛肉汤的味觉特征，可以准确对不同煮制次数、不同煮制方式牛肉汤的各个味道指标，并量化味觉指标，无需依赖于感官评价或其他数学分析手段。

8-6 2020
利用味觉传感器和崩解试验装置建立了一种评价药品苦味的新方法本文介绍了日本INSENT味觉传感器(电子舌)在新药开发中的有效应用方法。首先，我们使用味觉传感器预测了盐酸丙氨酸(一种口味未知的模型药物)的味道。然后，我们筛选了掩蔽剂抑制盐酸丙氨酸苦味的能力，并用不同的掩蔽剂制备了盐酸丙氨酸的ODT，然后通过将味觉传感器与新的崩解测试装置ODT-101相结合，对这些ODT的口味进行了时序评价，以类似口腔窃听。因此，我们能够评价盐酸丙氨酸的味道和各种掩蔽剂在ODTS中的作用。

8-20 2019
电子舌对鸡精的味觉分析本试验采用日本INSENT电子舌对不同品牌鸡精溶液检测其酸、苦、咸、鲜、涩５种风味指标，运用多种数据分析方法，如味觉分布图形分析、主成分分析（ＰＣＡ）与评价分析，以验证电子舌对不同品牌鸡精样品的识别和区分能力，考察不同品牌鸡精的风味差别。

12-12 2019
日本INSENT电子舌解密茶滋味通过电子舌将茶的味道数字后，让我们直观的看到了红茶与乌龙茶的差异所在，即使是同类型茶，茶树品种不同制得的茶叶在滋味上也各有特色。茶滋味的数字化对于消费者而言，使得结合自身喜爱选择茶叶类型成为可能；对于茶叶工作者而言，这是一种能辅助或取代感官审评的茶叶品质评审方法；对于茶叶生产商而言，可为市场调研、品牌差异化及目标产品达成率等方面提供快捷、客观、有效的数据参考。

7-23 2019

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