应用案例-知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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基于电子舌评价不同品种番茄制备番茄酱的滋味品质-日本INSNET电子舌本研究以不同品种番茄为原料制备番茄酱，采用电子舌模拟天然味觉识别系统，并结合多元统计:学方法对不同番茄酱样品的整体滋味进行差异性分析，以期为番茄酱的滋味品质评价提供一种高效、灵.敏、便捷的方法，为番茄酱加工业的发展提供数据支持和参考。

5-21 2020
植物乳杆菌对猕猴桃果酒品质影响的评价-日本INSENT电子舌本研究以鄂西北传统发酵食品菌种资源库中 39株 L. plantarum（植物乳杆菌）为依托，将其与酵母菌混合发酵进行猕猴桃果酒制备，并使用电子舌和电子鼻相结合的手段对猕猴桃果酒的品质进行评价，同时结合高效液相色谱（high performance liquid chromatogra－phy，HPLC）技术对果酒中有机酸构成进行了分析，以期从中筛选出发酵性能优良的菌株用于后续猕猴桃果酒的生产。

5-19 2020
电子舌辅助检测技术在玉米瘤黑粉菌品质评价中的应用本试验首次尝试了使用电子舌对玉米瘤黑粉菌进行味觉特征描述，实现了玉米瘤黑粉菌的“味数值化”，通过数值化的结果来客观反映不同品种不同生长阶段玉米瘤黑粉菌味道的差异，实现了玉米瘤黑粉菌品质的区分，并通过差异分析对玉米瘤黑粉菌接菌玉米品种的选择和采收时期进行决策，对玉米瘤黑粉菌的产业化生产具有指导意义。由于玉米瘤黑粉菌含有丰富的真菌多糖、氨基酸、蛋白质等对人体有益的营养成分，在接下来的研究中，可以侧重于玉米瘤黑粉菌的电子舌味觉特征与其中所含的有益化学成分的相关性分析，以期实现通过电子舌快速鉴别玉米瘤黑粉菌品质的目的。将电子舌技术应用于玉米瘤黑粉菌的生产，可以更加精准地把控玉米瘤黑粉菌的品质，提升玉米瘤黑粉菌的市场竞争力，促进玉米瘤黑粉菌产业的健康快速发展。

4-30 2020
基于味觉分析系统鉴别干邑白兰地真假的应用初探-日本INSENT电子舌本研究选择具有市场代表性的干邑白兰地——轩尼诗 XO 干邑白兰地, 利用味觉分析系统检测其滋味指标, 采用主成分分析(principal component analysis, PCA)和判别分析味觉信号结果, 区分真假轩尼诗 XO 干邑白兰地样品, 提供一种鉴别干邑白兰地的新途径, 拓展干邑白兰地真假鉴别的检测分析手段。

4-30 2020
黄酒陈酿过程中香气物质、味觉特性和表面张力变化-日本INSNET电子舌本研究采用固相微萃取（solid-phase micro-extraction，SPME）结合气相色谱质谱联用技术（the gas chromatography mass spectrometry，GC-MS）分析黄酒陈酿过程中香气物质变化情况，结合SPSS相关性分析结果确定黄酒的主要陈香物质；同时，采用日本INSENT电子舌对不同年份酒进行了味觉特征的初步研究；并采用表面张力变化来评价黄酒陈酿特征。

4-28 2020
发酵过程中韩式泡菜风味的变化-日本INSENT电子舌本研究拟对韩国泡菜的口感、香气滋味、乳酸菌含量以及风味变化进行分析，以期改进中国泡菜的生产工艺，提高生产效益，促进食品的品质和安全性。为了研究韩式泡菜在发酵过程中风味的变化，先测定韩式泡胡萝卜、泡白菜的乳酸菌含量、pH 值及总酸度；再用电子鼻、电子舌检测比较气味和滋味的差异性，并应用主成分分析、线性判别式分析对其风味特征进行比较。

4-22 2020
母乳的感官特征：母亲饮食中的苦味食品对鲜奶感官特征的影响

4-3 2020
采用电子舌和电子鼻技术分析啤酒风味信息分类中的数据融合特征文章采用电子舌和电子鼻技术分析啤酒风味信息分类中的数据融合特征。首先，电子舌和电子鼻被用来收集味道和啤酒的嗅觉信息。第二，主成分分析(PCA)，遗传算法-偏最小二乘(GA-PLS)和可变重要性的投影(VIP)评分将该方法应用于原始融合集特征变量的选择在SVM、RF和ELM上为评价特征挖掘方法的有效性而建立。

3-12 2020
SPME/GC-MS法结合电子鼻技术测定茶叶中的香气成分

3-10 2020
麦麸水解物酶促释放苦味肽的变化-日本INSNET电子舌

3-6 2020
电子舌对不同储存时间和不同环境下的普洱茶品质影响的研究

3-3 2020
评价（2-羟丙基）-b-环糊精对盐酸雷尼替丁的味觉掩蔽作用口味评估在配方开发中越来越重要，特别是对儿科药物。在使用更昂贵的人体模型或动物模型之前，电子味觉传感系统有潜力提供一种快速、客观和安全的味觉评估方法。在本研究中，我们评估了TS-5000Z味觉传感系统评价(2-羟丙基)-b-环糊精(HP-b-CyD)配合物与盐酸雷尼替J (ranitidine盐酸盐)的味觉掩蔽效率的能力，以探索生物传感器方法作为一种利用包合物来评价味觉掩蘞的潜力

2-14 2020
黄酒陈酿过程中香气物质、味觉特性和表面张力变化电子舌对不同年份黄酒的分析主要是通过不同电极识别酸味、鲜味、涩味、苦味、丰富度、咸味、苦回味和涩回味8种味觉值的变化。不同年份黄酒分析的结果表明，黄酒随陈酿时间的延长，酸感增强，且变化极显著，丰富度和鲜度都呈极显著下降。

2-13 2020
瓶装绿茶老化过程中的味道变化-日本INSNET电子舌本文采用日本INSENT电子舌，客观评估瓶装绿茶老化过程味道的变化，本研究为绿茶贮藏过程提供理论依据

2-13 2020
不同酒曲和炒米时间对米酒滋味品质的影响研究-日本INSENT电子舌

1-20 2020

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