应用案例-知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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基于口尝评价和电子舌评价的药物苦味叠加规律研究以口尝及电子舌法所得苦度为苦味量化指标，通过对比研究添加物溶液、混合液的苦度，初步探索苦味化合物的苦味叠加规律，为中药复方的整体呈味以及掩味技术的进一步发展提供参考。

9-23 2020
基于电子舌技术的酱油分析识别研究本文以不同品牌的酱油样品为研究对象，优化了电子舌测定的基本方法，并探究了电子舌测定结果与感官评价的相关性。同时，结合多种模式识别方法，讨论了电子舌对不同品牌酱油的区分能力。

9-17 2020
青年人肠道中双歧杆菌的分离及其在发酵羊乳中的应用本研究在对湖北省襄阳地区青年人肠道中双歧杆菌进行分离鉴定的基础上，采用电子舌和电子鼻技术从滋味和气味2个维度，评价了双歧杆菌分离株在羊乳中的发酵特性，同时采用HPLC技术对其有机酸种类和含量进行了解析，通过本研究的实施，以期为后续商业化发酵羊乳用双歧杆菌的开发利用提供菌株支持。

9-16 2020
日本INSENT电子舌分析增稠稳定剂对黑豆核桃粉味觉的影响

9-9 2020
基于电子舌技术的农家自酿葡萄酒滋味品质的比较研究本研究从湖北襄阳地区采集了6组农家自酿的葡萄酒样品，结合电子舌和多元统计方法对农家自酿葡萄酒在滋味和品质上的差异进行了检测,为智能感官技术在食品中的应用提供理论依据.

9-9 2020
不同切割方式的冷鲜草鱼制品贮藏期间理化性质的变化本研究以冷鲜去皮草鱼整片、鱼块、鱼薄片为研究对象，研究切割制品理化性质方面的劣变规律，旨在明确不同切割方式的草鱼制品冷藏期间一般营养成分、PH、TVBN、TBA、游离氨基酸含量、以及味觉成分含量的变化，以期为鱼产品鲜切加工及保质销售提供理论依据。

9-7 2020
不同品牌食醋味感特征的电子舌分析本试验采用日本Insent公司的TS-5000Z味觉分析系统对不同地域、不同品牌的食醋进行检测，运用多种数据分析方法，如主成分分析PCA、味觉特征图形分析等，以考察不同地域酿造食醋的味感差异及具体味觉特征，同时可为消费者根据自己的喜好与需求购买商品提供参考。

9-1 2020
乳酸菌干预浸米过程对黄酒品质的影响本文在浸米阶段使用从黄酒中分离筛选到的3 株乳酸菌，使浸米阶段得到乳酸菌强化，然后对乳酸菌干预浸米后的黄酒的理化性质与滋味进行测定与分析，以期为黄酒浸米发酵剂的开发提供优良菌株。

8-25 2020
应用电子舌技术对多花黄精药材“味”的测定与分析本实验应用于电子舌技术对安徽产多花黄精药材的味进行测定，比较不同居群、不同生长年限、不同产地加工方法的黄精药材滋味的变化，探讨电子舌在黄精药材鉴别中的应用，为黄精药材性状整体性客观鉴别提供实验依据。

8-21 2020
不同冲泡条件下六安瓜片茶汤涩味值和茶多酚含量的相关性研究本文利用电子舌、高效液相色谱法和紫外分光光度法对茶汤儿涩味值和茶多酚含量进行测定，并对它们之间的相关性进行研究，以期为科学泡制六安瓜片茶提供理论根据。

8-20 2020
海带酶解物美拉德反应制备调味料电子舌与电子鼻分析结果表明，美拉德反应产物的滋味与风味水平均较酶解液有显著的提升。海带酶解液的美拉德反应产物的味道清香浓郁、滋味新鲜，具有极大的应用潜力和前景。

8-17 2020
基于智能感官技术的中药保健酒口味区分及预测本文采用人工脂膜传感器与金属氧化物传感器分别测定鸿茅药酒、益肾液、中国劲酒、功夫酒的味觉数据与嗅觉数据，采用线性判别分析（LDA）进行数据分析，对比保健酒的口味特征，并根据分析结果，对功夫酒进行有针对性的矫味处理，并对矫味结果进行智能味觉验证。智能感官技术可用于中药保健酒口味的量化评价，在配方工艺优化方面也有一定的指导作用。

8-13 2020
基于电子鼻/电子舌和 GC-MS分析饲料中添加金枪鱼蒸煮液对巴马香猪猪肉气味和滋味的影响 本文中使用金枪鱼蒸煮液喂养巴马香猪，基于电子鼻、GC-MS 和电子舌、HPLC 分别检测猪肉的气味和滋味，考察其作为饲料添加剂的效果。

8-6 2020
无磷保水剂对中式调理鸡丁品质的影响--日本INSENT电子舌本试验以黄羽鸡鸡胸肉丁为材料，以经调理腌制后相对于原肉的蒸煮损失率和腌渍吸收率作为保水性指标，研究海藻糖、碳酸氢钠、L-组氨酸单一和组合使用对保水效果的影响，并测定了产品储存过程中品质的变化，为中式调理鸡丁无磷保水剂开发提供技术参考。

8-3 2020
基于口尝评价和电子舌评价的药物苦味叠加规律研究以口尝及电子舌法所得苦度为苦味量化指标，通过对比研究添加物溶液、混合液的苦度，初步探索苦味化合物的苦味叠加规律，为中药复方的整体呈味以及掩味技术的进一步发展提供参考。

7-27 2020

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