应用案例-知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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两种发酵方式柑橘果醋品质特性的比较本研究对一次发酵法制备柑橘果醋的发酵条件进行优化，并对一次发酵和二次发酵柑橘果醋的品质特性进行对比，为一次发酵法柑橘果醋的酿造提供技术依据。

12-7 2020
电子舌分析酵母抽提物的味觉指标味觉分析系统可以将复杂的味觉指标简单化以数值的形式展示酵母抽提物的味觉指标，并通过味觉指标的数据来比较和分析不同产地酵母抽提物的味觉差异

11-26 2020
电子舌分析不同产地枸杞的味觉指标味觉分析系统可以将复杂的味觉指标简单化以数值的形式展示枸杞的味觉指标，并通过味觉指标的数据来比较和分析不同产地枸杞的味觉差异，差异极其显著，很好的区分开。以下是部分分析数据。

11-23 2020
冷冻贮藏对马铃薯泥香气成分的影响本实验以马铃薯为原料，对新鲜和冷冻贮藏马铃薯泥的气味、滋味、香气成分进行研究，为马铃薯类产品的生产加工及贮藏保鲜提供一定的参考依据。

11-19 2020
传统酸粥发酵过程中营养成分及风味的变化规律本研究以传统酸粥为研究对象，通过测定发酵过程中总蛋白、脂肪、ＶＢ１２、ＶＣ、烟酰胺、ＶＢ６、生物素、叶酸、ＶＢ２和ＶＢ５含量，分析自然发酵过程中营养成分变化规律。进一步利用电子舌和电子鼻对传统酸粥发酵过程中的风味变化进行评价，研究传统发酵酸粥风味形成规律，为进一步开发传统发酵酸粥食品奠定基础。

11-9 2020
火锅蘸料贮藏过程中品质变化规律研究

11-6 2020
不同加工方式“阳光猪肉”与普通冷鲜肉风味差异探究本实验以“阳光猪肉”与普通冷鲜肉为研究对象，对比蒸制、煮制、烤制和微波这四种不同烹制方式，两种猪肉风味上的差异，为大众选择不同猪肉和不同烹制方式提供科学依据。

11-2 2020
采用日本INSENT电子舌评价小儿口服药苦味掩蔽效果通过电子舌验证了CFP-LLCNs的味觉掩蔽能力，并与CFP和商品化产品进行了比较.在室温(25±2度，70±2%RH)条件下保存3个月后，胶体稳定性得到验证。总之，味觉掩蔽和胶体稳定的CFP-LLCNs在儿科中显示出巨大的潜力。

10-30 2020
不同配料及发酵剂对羊肉发酵香肠滋味及香气成分的影响本研究制作对照组、发酵剂组、Vc组及Vc发酵剂组四组羊肉发酵香肠，采用SPME-GC-MS技术结合电子鼻、电子舌进行风味差异分析,通过主成分分析和雷达图分析等对组羊肉发酵香肠的挥发性风味成分进行鉴定，研究发酵剂和Vc对羊肉发酵香肠滋味及香气成分影响情况，为改善发酵香肠风味提供理论依据。

10-22 2020
利用电子舌分析热加工酸肉滋味特征-日本INSENT电子舌采用电子舌及多元统计方法分析4种发酵酸肉经不同热处理后的滋味品质，通过主成分分析、判别分析及聚类分析对经不同热处理的酸肉进行差异性及聚类分析。以期为寻找4 种酸肉适宜的加工方式及发酵酸肉市场产品的开发提供参考。

7-31 2020
豆酱自然发酵过程中理化指标与滋味特性分析-日本INSENT电子舌本文以辽宁四平、阜新、辽中3个地区农家自然发酵豆酱为研究对象，检测不同发酵时间豆酱中的水分、pH、总酸、氨基氮、总糖、脂肪、蛋白质、氯化钠和亚硝酸盐含量，首次利用电子舌对不同发酵阶段豆酱的滋味特性进行分析，应用SPSS17.0对不同发酵阶段豆酱的理化指标和滋味特性进行相关性分析，了解它们之间的联系，为改善自然发酵豆酱工艺和对工业化生产提供理论指导。

10-14 2020
基于口尝评价和电子舌评价的药物苦味叠加规律研究以口尝及电子舌法所得苦度为苦味量化指标，通过对比研究添加物溶液、混合液的苦度，初步探索苦味化合物的苦味叠加规律，为中药复方的整体呈味以及掩味技术的进一步发展提供参考。

9-23 2020
基于电子舌技术的酱油分析识别研究本文以不同品牌的酱油样品为研究对象，优化了电子舌测定的基本方法，并探究了电子舌测定结果与感官评价的相关性。同时，结合多种模式识别方法，讨论了电子舌对不同品牌酱油的区分能力。

9-17 2020
青年人肠道中双歧杆菌的分离及其在发酵羊乳中的应用本研究在对湖北省襄阳地区青年人肠道中双歧杆菌进行分离鉴定的基础上，采用电子舌和电子鼻技术从滋味和气味2个维度，评价了双歧杆菌分离株在羊乳中的发酵特性，同时采用HPLC技术对其有机酸种类和含量进行了解析，通过本研究的实施，以期为后续商业化发酵羊乳用双歧杆菌的开发利用提供菌株支持。

9-16 2020
日本INSENT电子舌分析增稠稳定剂对黑豆核桃粉味觉的影响

9-9 2020

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