以哈尔滨红香肠为研究对象，采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC/MS)结合电子鼻(E-nose)和电子舌(E-tongue)对传统和传统加工方法制备的红香肠的挥发性成分和口感进行了研究。

风味检测设备：德国AIRSENSE电子鼻

滋味检测设备：日本INSENT电子舌

文献信息：Characterization of selected Harbin red sausages on the basis of their flavour profiles using HS-SPME-GC/MS combined with electronic nose and electronic tongue