摘要：目的研究制川乌炮制过程中各个阶段的气、味变化特征，表征制川乌炮制过程的气、味变化与内在有效成分之间的变化关系。方法制作3批不同炮制时间的制川乌样品，使用电子鼻、电子舌对制川乌炮制过程中"气""味"变化进行检测，通过雷达图、线性判别分析法（LDA）、主成分分析（PCA）对获取的数据进行分析处理，并与制川乌炮制过程中生物碱类成分进行相关性分析。结果电子鼻、电子舌可以区分出制川乌不同炮制程度的样品。通过Pearson相关性分析得出，电子鼻FAC1与乌头碱、新乌头碱、苯甲酰乌头原碱、苯甲酰新乌头原碱、单酯型生物碱总量均呈显著相关性（P<0.01），电子舌FAC2与苯甲酰新乌头原碱、单酯型生物碱总量均呈显著相关（P<0.01），与苯甲酰乌头原碱含量呈相关性（P<0.05）。结论电子鼻、电子舌仿生技术可运用于制川乌炮制过程质量研究，为中药炮制研究提供了一种新思路。 

关键词：川乌，电子鼻，电子舌，炮制，质量研究，气，味，雷达图，线性判别分析法，主成分分析，相关性，乌头碱，新乌头碱，苯甲酰乌头原碱，苯甲酰新乌头原碱，单酯型生物碱