应用案例-知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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你知道不同的西红柿怎么吃更好吃吗？西红柿的甜味成分葡萄糖、果糖，酸味成分的柠檬酸，鲜味成分的谷氨酸，这三个味觉特征是西红柿是否好吃的主要因素，使用日本INSENT电子舌逐一测量味道指标，并将其数值化，掌握不同生长期不同品种的西红柿的味道特征可以有助于了解适合的食用方式以及开发新的产品。

10-26 2022
草莓+海苔你能吃出什么味？日本INSENT电子舌趣味小实验草莓+海苔你能吃出什么味？

10-26 2022
日本INSENT电子舌对成品酒进行滋味评价“中国食品发酵工业研究院有限公司”选取5株酿酒酵母(4株上面发酵酵母、1株下面发酵酵母)进行酿造发酵实验，釆用顶空固相微萃取(HS-SPME)法以及离子色谱(IC)法提取并鉴定分析啤酒中的香气成分和有机酸成分,釆用偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)进行挥发性化合物的定量与鉴别，并用日本INSENT电子舌对成品酒进行滋味评价。

10-26 2022
不同烤制方式制备羊肉串感官品质差异研究北京师范大学附属实验中学及中国肉类食品综合研究中心以炭烤加工作为对照，选取欧姆加热和中红外加热烤制进行对比分析，考察不同烤制方式制备羊肉串的品质差异。

10-9 2022
酵母抽提物的不同添加方式对藜麦膨化粉感官品质、味觉特性和挥发性风味物质的影响“北京食品科学研究院”分别将YE在挤压膨化前后添加到藜麦粉中得到YE藜麦膨化粉和YE+藜麦膨化粉，利用味觉分析系统、GC-MS等方法分析藜麦膨化粉、YE藜麦膨化粉和YE+藜麦膨化粉的味觉特性及挥发性风味物质，并进行感官评价，以期为YE在藜麦等即食谷物膨化粉中的应用提供技术支持。

10-9 2022
食用菌鲜味强度评价及鲜味氨基酸和核苷酸提取工艺优化北京工商大学通过电子舌、化学分析和感官评价对 9种食用菌的鲜味强度进行评价,选定鹿茸菇为原料,以 EUC 值为指标,通过单因素和响应面法对鹿茸菇中鲜味氨基酸和核苷酸的提取工艺进行优化, 获得最佳提取条件,旨在为鹿茸菇的利用和深加工提供进一步的理论基础。

9-15 2022
沙棘黑全麦生鲜面的配方优化及品质评价河北工程大学以石磨黑全麦为主要原料, 添加适量沙棘果粉，通过单因素试验及响应面试验，并建立生鲜面的模糊数学综合评价法 , 获得更为科学客观的低GI 沙棘黑全麦生鲜面最优配方。并采用电子鼻、电子舌、质构仪进行了品质测定，为黑全麦营养保健食品的开发提供参考。

9-15 2022
水是能决定一杯咖啡好坏的重要因素水是萃取咖啡的重要元素，一杯咖啡，98%是水，2%是咖啡，所以水是能决定一杯咖啡好坏的重要因素。

9-15 2022
不同粒径的咖啡冲泡后的滋味有什么不同？ 咖啡粉因为品种，地域，环境，加工处理，烘焙，冲煮等原因，味道会有不同。今天主要研究一下咖啡粉的粒径与滋味之间有什么关系。

9-15 2022
电子舌对新五汁饮矫味技术研究湖南中医药大学采用ＳＡ－４０２Ｂ型电子舌（日本Ｉｎｓｅｎｔ公司）电子舌智能感官评定与人工口尝评价相结合的方法，评价新五汁饮加入不同矫味剂的感官特性差别，对新五汁饮口感进行定性和定量评价，以寻找口感z优的矫味剂。该方法科学合理，具有较高可行性。

9-5 2022
炎炎夏日，教你如何自制奶茶今天小编教你自制奶茶，工艺简单，味道一样美。所需素材及搭配比例：乌龙茶110ml+牛奶30g+白糖7g。乌龙茶、牛奶和白糖都是家中得常见食材，通过日本INSENT电子舌检测可知，乌龙茶的涩味较重，将其三者按一定比例混合后几乎可以完全中和乌龙茶的涩味，提升其甜味和鲜味，混合后的口味与奶茶相似。这种自制的奶茶不仅方法简单，而且营养健康。你学会了吗？

9-2 2022
诱人的红酒，奇妙的感官日本INSENT味觉分析系统（电子舌），智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。不同产地不同品类的葡萄酒在味道上有什么差异呢？让我们借助日本INSENT电子舌来了解不同的葡萄酒奇妙的味道特征吧。

9-2 2022
酒的口味可以数字化，你知道吗？日本 Insent 味觉分析系统（电子舌）使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）和涩味的评价，无需借助任何统计分析和建模。

8-17 2022
爱喝茶的你对茶叶的味道了解多少？日本INSENT电子舌不仅可应用于茶叶本身测试中，如产地、生长环境等对滋味的影响、六大茶类的滋味比较、茶叶加工过程中滋味的变化、生茶与熟茶的比较等等，还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。

8-17 2022
日本INSENT电子舌在调味品滋味评价中应用文献（二）电子鼻电子舌对不同规格番茄酱风味的分析,株米曲霉的特色酶系对酱油理化指标及品质的影响,基于电子舌电子鼻分析红糖风味的差异性,基于GC-MS、智鼻、智舌评价川味火锅调料的风味特征,蓝蛤超高压辅助酶解工艺研究,基于人工感官、电子舌和σ-τ法研究食品甜香成分对甜味的相互作用规律

8-2 2022

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