应用案例-知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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不同品种芒果果脯和果干的品质比较分析“广西壮族自治区亚热带作物研究所”以金煌芒、桂七、台农和玉芒等四种不同品种的芒果为原料，采用色差计、电子舌、电子鼻及气相色谱-质谱（GC-MS）等仪器，分别从色泽、滋味、气味及挥发性风味物质四方面评价不同芒果品种对果脯和果干原果风味及品质的影响。综合考量，认为玉芒芒果最适合开发原果风味芒果果脯及果干。

9-26 2023
不同产地野菊花味觉分析及蒙花苷分布规律“华润三九医药股份有限公司”通过单因素试验，发现香椿、大豆油、食盐及糖粉对香椿风味脆皮的感官品质具有影响•相关性分析表明,产品的感官评分和脆度之间呈现一定的负相关性.在此基础上，选择香椿、大豆油、食盐添加量三个因素进行响应面优化试验,发现三个因素的单次项或二次方项以及三个因素之间的交互作用均对产品感官品质具有极显著影响•经过优化实验确定香椿风味饼干的最优配方为：每20g小麦面粉中添加香椿13.18g、大豆油3.15g、食盐0.48g、糖粉2g、碳酸氢钠0.06g、水3g.

9-26 2023
电解水预处理对冷藏大黄鱼品质变化的影响“集美大学海洋食品与生物工程学院”考察了电解水浸泡处理对大黄鱼在4°C贮藏过程中微生物、化学和物理指标，以及鱼肉的滋味和气味的影响，结果将为电解水在大黄鱼保鲜中的应用提供参考。

9-22 2023
直接减盐法对哈尔滨红肠贮藏期间品质特征的影响“东北农业大学食品学院”通过对哈尔滨红肠pH值、水分含量、水分活度（aw）、颜色、质构、硫代巴比妥酸反应物（TBARS）值、菌落总数、滋味、气味以及感官特性进行测定，探究直接减盐法对哈尔滨红肠品质以及贮藏特性的影响，为低盐哈尔滨红肠的开发提供理论依据。

9-22 2023
基于电子舌对不同类型白酒味觉的研究基于电子舌对不同类型白酒味觉的研究本实验根据电子舌对味觉指标的量化功能，从味觉上对不同种类的白酒进行差异分析，旨在检验电子舌对白酒样品的区分能力，为日后仪器品评结合人工品评提供理论支撑。

9-14 2023
基于Z-score评价模型优化梨膏护色工艺本研究将以鸭梨鲜榨汁为原料，采用煮沸浓缩工艺制备梨膏，在褐变度、总酚含量、总黄酮含量测定和感官评价的基础上建立Z-score（Z值）法综合评价模型，并以Z值为考察指标，通过单因素实验和响应面试验对梨膏护色剂种类的添加量进行优化，以期为鸭梨膏的进一步开发提供研究基础，为梨膏产品护色工艺改进提供参考。

9-14 2023
海藻膳食纤维对低脂低盐鸡肉法兰克福香肠品质的影响本实验旨在以低脂低盐鸡肉肠为研究对象，探讨不同添加量（0.5%、0.75%、1%、1.25%、1.5%、1.75%）的海藻膳食纤维对其食用品质的改善效果，为开发健康肉制品提供技术支持。

9-14 2023
海鲈鱼鱼松加工工艺研“福建农林大学食品科学学院”以海鲈鱼为原料,经清洗、去骨、蒸煮、炒制等工艺制成海鲈鱼鱼松,基于感官评价、色差、质构和风味的变化规律,优化海鲈鱼鱼松加工工艺,确定适用于海鲈鱼鱼松加工的关键技术,对提升海鲈鱼精深加工水平,实现产业增值增效,带动区域渔业经济可持续发展具有重要的意义。

9-5 2023
细点圆趾蟹蟹肉制品品质特性研究水产制品品质涉及气味、色泽、口感、质地等方面，单靠一种仪器无法进行全面综合分析。因此需结合计算机视觉、电子鼻、电子舌和质构分析技术，方可获得大量描述水产制品不同品质特征的信息。利用信息融合技术对这些信息进行分析、综合和平衡，最终对水产制品做综合评价。

9-5 2023
一款猪肉美味标准评价的仪器在世界肉类领域，目前还没有以口味为目标的质量标准。日本INSENT公司为了将这种想法转化为现实，不仅与公司内部，而且与外部机构合作，通过以味觉分析为首的各种科学分析，成功地将猪肉的“味道"和“美味"数值化。以科学数据为基础的质量标准的设定，以及利用这些标准来推动品牌建设。

8-28 2023
电子舌在燕窝新品开发配料选择上的应用本研究测定的14种食品配料中,乌龙茶与燕窝适配性最佳,其次为椰浆、果丁等,陈皮、火腿等与燕窝适配性差。当配料的风味同时满足涩味回味及酸味弱、鲜味及其回味较突出、甜味和咸味适中等特征时,其与燕窝食品适配性通常较佳。日本INSENT电子舌在燕窝及其他食品的配伍配料美食及其新品的开发与评价中,具有广阔的应用前景及研究空间。

8-17 2023
基于物料性质表征的小儿蒲地蓝消炎糖浆剂型优化评价研究采用日本INSENT电子舌对蒲地蓝消炎口服液的口感分析可知，口服液不良口感主要来源于中药本身所固有的不良口感和制剂过程中引入的不良口感,导致其口感很难受儿童欢迎。因此,针对儿童这-~特殊患群,通过工艺优化和剂型改进技术,制成小儿蒲地蓝消炎糖浆剂来改善不良口感,从而提高儿童服药依从性。

8-17 2023
电子舌在茶滋味评价中的应用对于茶叶来说，滋味至关重要，客观科学的进行滋味的判定则更为关键。日本INSENT电子舌不仅可应用于茶叶本身测试中，如产地、生长环境等对滋味的影响、六大茶类的滋味比较、茶叶加工过程中滋味的变化、生茶与熟茶的比较……还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。

8-17 2023
茶的味觉检测电子舌样品前处理方法电子舌不仅可应用于茶叶本身测试中，如产地、生长环境等对滋味的影响、六大茶类的滋味比较、茶叶加工过程中滋味的变化、生茶与熟茶的比较……还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。茶叶电子舌检测前处理过程很重要，直接影响着茶叶味觉检测的结果。

8-17 2023
电子舌在食盐味觉分析中的应用“雪天盐业集团股份有限公司”实验选取7种不同成分的市售食盐为主要研究对象，采用日本INSENT公司的SA402B味觉分析系统对其咸、苦、涩、鲜、酸味进行检测分析，并结合感官品评的方法，探究不同成分含量对食盐味觉特征的影响，为食用盐感官品质的评价提供理论支撑。

8-1 2023

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