肉苁蓉作为一味传统中药材，具有润肠通便、延缓衰老、保肝护肝、缓解体力疲劳等功效。当前，肉苁蓉在食品领域应用广泛，利用荒漠肉苁蓉开发保健食品或功能型食品，对其应用效果和应用稳定性的研究必不可少。基于此，为清晰阐明荒漠肉苁蓉应用到酒类产品中的感官和物质变化，同时便于试验酒样的配制，“劲牌有限公司”以高含量的荒漠肉苁蓉提取物为研究对象，选取清香型、浓香型和酱香型3种主流白酒为其应用体系，对荒漠肉苁蓉提取物在3种不同香型白酒中的应用效果和应用稳定性进行探索，以期为更多肉苁蓉相关食品的开发提供借鉴。

仪器信息：TS-5000Z电子舌系统，日本Insent公司

电子舌检测结果：行业内白酒品评通常由经过专业训练的品评员对白酒的香气、滋味和色泽等进行综合感官评定，同时还可借助电子舌、电子鼻等现代仿生分析技术对酒体的滋味和香气进行量化分析。而作为一款酒类产品，口感至关重要，本试验酒样在人工品评的基础上结合电子舌分析，能够更好地呈现酒体间的差异。

从电子舌图谱(如图1A、图1B和图1C所示)可知，清香和酱香型白酒添加肉苁蓉提取物后，咸、甜、酸、苦、涩、鲜等主体滋味无明显变化；而浓香型白酒添加肉苁蓉提取物后酒样苦味、涩味、后苦味和后涩味均略有减弱，但结合品评结果可知，其变化未对品评结果造成影响，表明呈现苦味和涩味的表征物质的浓度变化未达到人工可感知的阈值。由此可见，添加肉苁蓉提取物不会对各香型白酒的典型风味特征造成较大影响。

结论：本研究将肉苁蓉提取物添加到50%vol清香型、浓香型和酱香型白酒中，通过人工品评和电子舌测试得出添加肉苁蓉提取物对各香型白酒的主题风味和口感无显著影响。