茶和饮料-知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

应用案例

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栀子功能性饮料制备工艺研究-日本INSENT电子舌以栀子果浸提液为主要原料，在配方优化的基础上，研制出口感均衡、具有抗氧化和清热解毒等综合保健功效作用的栀子饮料。方法: 采用感官评价及脂质膜电子舌味觉分析系统，通过风味调配正交试验，确定栀子饮料zui佳制备工艺和相关参数。结果: 栀子饮料原液制备参数为: 栀子果粉后经1∶50 ( g∶mL) 比例的纯净水于80 ℃超声浸提30 min，高速离心收集上清液。栀子原液和辅料对该饮料的感官品质有较大影响，zui佳配方为栀子原汁: 水= 1∶3; 糖添加配比为木糖醇6%、蜂蜜1%、甜菊糖0. 006%; 柠檬酸添加量0. 04%。结论: 该饮料色泽亮黄、澄清透明、具有栀子特有风味、口感清爽，是一款适合大众口味的栀子功能性饮料。

1-3 2020
电子鼻/舌融合技术的信阳毛尖茶品质检测为实现茶叶品质和化学成分快速鉴别和预测，采用电子鼻与电子舌联用技术对信阳毛尖茶茶叶挥发性气味和茶汤滋味成分进行检测分析。对电子鼻与电子舌联用的响应值进行主成分分析，结果显示电子鼻与电子舌数据融合可提高对茶叶样品区分度。通过电子鼻与电子舌响应的融合数据，对茶叶样品中茶多酚、咖啡碱含量建立预测模型。结果表明，多元线性回归、多元线性逐步回归、二次多项式逐步回归模型中回归系数效果显著（P＜0.01），其中二次多项式逐步回归模型效果最佳，茶多酚建模集和验证集的决定系数分别为0.999，0.975，均方根误差分别为0.083、0.174；咖啡碱建模集和验证集的决定系数分别为0.985、0.978，均方根误差分别为0.015、0.048。电子鼻/舌联用可对茶叶品质和理化成分进行很好地分析和预测。

12-16 2019
福鼎白茶风味的电子鼻和电子舌评价本文采用电子鼻和电子舌对不同冲泡条件下的福鼎白茶的风味品质进行检测区分，并与感官审评结果相比较分析。运用电子鼻对经不同时间、温度、茶水比、冲泡次数和水质处理的福鼎白茶的挥发性物质变化进行测定，对所得数据进行主成分分析( Principal component analysis，PCA) 和线性判别分析( Linear discriminant analysis，LDA) ，发现不同冲泡条件下福鼎白茶的风味不同，LDA 分析方法比PCA 方法对不同冲泡条件福鼎白茶的区分效果更好。通过电子舌对不同冲泡条件下的福鼎白茶进行检测，发现不同冲泡条件对福鼎白茶的滋味具有一定的影响，对数据进行PCA 分析结果表明电子舌能够将不同的处理区别开来。

12-12 2019
电子舌分析市售苏打水的味觉特征通过TS- 5000Z味觉分析系统测试发现,天然苏打水威湃和 N47°在味道上较为接近,苦涩味是主要的入口感觉.经过人工改良的苏打水哇哈哈和名仁甜味成了其突出的味觉特色,但入口后依然有明显的苦涩味.由此在购买苏打水时如果不喜欢苏打水本来的苦涩味可选择有甜味物质添加的苏打水产品,不仅入口甜甜的还有碳酸饮料的香味,如果喜欢苏打水的原本味道或是想要体验一下苏打水本来的味道可选择天然苏打水产品.

11-7 2019
日本INSENT电子舌解密茶滋味日本 INSENT 公司的味觉分析系统（电子舌）采用与味蕾细胞工作原理类似的人工脂膜技术，通过具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对 5 种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）和涩味的评价。这就为茶叶滋味的科学测定提供了切实可行的方法。

11-7 2019
日本INSENT电子舌解密茶滋味通过电子舌将茶的味道数字后，让我们直观的看到了红茶与乌龙茶的差异所在，即使是同类型茶，茶树品种不同制得的茶叶在滋味上也各有特色。茶滋味的数字化对于消费者而言，使得结合自身喜爱选择茶叶类型成为可能；对于茶叶工作者而言，这是一种能辅助或取代感官审评的茶叶品质评审方法；对于茶叶生产商而言，可为市场调研、品牌差异化及目标产品达成率等方面提供快捷、客观、有效的数据参考。

7-23 2019
日本INSENT电子舌-青稞饮料的味觉分析本研究采用TS-5000Z味觉分析系统(电子舌），对不同烘烤条件处理原料制作的青稞饮料的味觉进行分析测试，并与人员感官品评的结果进行比较，旨在为谷物饮料的新品开发、产品质量控制等过程中的味觉分析提供参考依据。

7-23 2019
利用日本INSENT电子舌对不同抗脂氧化处理薏仁露饮料品质风味分析本研究采用不同天然抗氧化剂处理慧仁露饮料，通过硫代巴比妥酸( thibabitric acid, TBA)实验、感官评定和电子舌技术对抗氧化效果进行评价，以获得有效的抗氧化方法，为薏仁产品的开发改进提供理论依据。

7-16 2019
电子舌技术对鲜榨橙汁的味觉分析利用INSENT公司的TS-5000Z味觉分析系统检测鲜榨橙汁味觉特征，从而为如何存放以及存放时间提供理论依据。

7-19 2019
电子舌技术对市售矿泉水的味觉分析矿物质和微量元素的重要途径，故而日常饮用水中是否含有矿物质及含量的多少，与人体健康息息相关。天然矿泉水从地下深处自然涌出或经钻井采集，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，有利于人们补充人体所必须的矿物质等成分。天然矿泉水因其丰富的矿物质使其在口感上不同于纯净水，入口的微妙感觉有时很难形容，为了客观且直观的反应天然矿泉水的味觉特色，我们选择农夫山泉饮用天然水、恒大冰泉饮用天然矿泉水、昆仑山饮用天然矿泉水和依云天然矿泉水为实验材料，利用INSENT公司的TS-5000Z味觉分析系统对其进行味觉评价，展示天然矿泉水的味觉特色。

7-19 2019
电子舌技术对市售苏打水的味觉分析俗话说：“人能三日无粮，不可一日缺水”，随着生活品质的提高和健康意识的增强，现在人们的饮水也越来越趋近于选择健康饮品。近些年苏打水因其“健康、时尚”的理念逐渐成为饮料中的新宠，很多人甚至开始把它作为日常的饮用水。苏打水是碳酸氢钠元素的水溶液，呈弱碱性。这个饮料新宠口味一直众说纷纭，有人说好喝有人说难喝。目前市面上销售的苏打水品牌众多，名称各异，如有天然苏打水、无气苏打水、苏打水饮料等等，那么这些苏打水在味道上究竟有何不同，如何界定其好喝与否尚无明确说法。为此我们选择威湃天然无气苏打水、N47°天然苏打水、哇哈哈苏打水饮品（无汽）和名仁苏打水饮料四个市面上常见的苏打水品牌为实验材料，利用INSENT公司的TS-5000Z味觉分析系统对其进行味觉评价，为人们购买选择提供一定的指导。

7-19 2019

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