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应用案例

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电子鼻和电子舌技术在五倍子蜂蜜风味识别中的应用“贵州省畜牧兽医研究所”从五倍子蜂蜜的气味、滋味方面进行检测分析，运用电子鼻、电子舌技术对12个不同地区的五倍子蜂蜜气味进行识别，以期建立快速、可靠的方法来鉴别不同地区五倍子蜂蜜，为蜂蜜的种类鉴别及蜂蜜产地溯源提供参考。

4-29 2024
不同杀青方式对刺梨叶茶风味物质的影响"贵州省发酵工程与生物制药重点实验室"通过电子舌检测技术对微波杀青(WB)蒸汽杀青(ZQ)热力杀青(RL)3种不同杀青方式制作的刺梨叶茶的酸、苦、咸、鲜、涩等滋味进行了测定,利用顶空固相微萃取-气质联用的方法对3种绿茶的挥发性风味物质进行比较分析，使用香气活性值(OAV)法筛选刺梨叶茶中的主要呈香物质,并对这些主要呈香物质进行主成分分析(PCA),分析不同杀青工艺对刺梨叶茶挥发性香气成分的影响,确定不同杀青方式制作的刺梨叶茶的关键香气成分,从而更好地了解刺梨叶茶的风味和品质,为刺梨叶资源的开发利用提供理论参考。

4-24 2024
夏秋灵芝菌茶的制备及内含物质分析研究“贵州省农业科学院茶叶研究所"以采摘自贵州省湄潭县夏秋季鲜叶为原料,经加工成黑毛茶后,以食用灵芝菌作为发酵剂接种在黑毛茶中,制备成灵芝菌茶,测定发酵前高温灭菌茶样和接灵芝菌发酵后茶样的品质指标,运用Plackett-Burman实验对夏秋茶品质指标参数进行优化,建立综合评价指标的回归模型,同时结合感官审评和电子舌对所制茶样品质进行综合感官评价,以探究灵芝菌在夏秋黑毛茶加工中的应用及效果,以期为提高夏秋茶叶的综合开发利用提供参考。

4-24 2024
灵芝菌对夏秋茶品质有什么影响呢？“贵州省农业科学院茶叶研究所”以采摘自贵州省湄潭县夏秋季鲜叶为原料,经加工成黑毛茶后,以食用灵芝菌作为发酵剂接种在黑毛茶中,制备成灵芝菌茶,测定发酵前高温灭菌茶样和接灵芝菌发酵后茶样的品质指标,运用Plackett-Burman实验对夏秋茶品质指标参数进行优化,建立综合评价指标的回归模型,同时结合感官审评和电子舌对所制茶样品质进行综合感官评价,以探究灵芝菌在夏秋黑毛茶加工中的应用及效果,以期为提高夏秋茶叶的综合开发利用提供参考。

2-29 2024
电子舌在茶滋味评价中的应用对于茶叶来说，滋味至关重要，客观科学的进行滋味的判定则更为关键。日本INSENT电子舌不仅可应用于茶叶本身测试中，如产地、生长环境等对滋味的影响、六大茶类的滋味比较、茶叶加工过程中滋味的变化、生茶与熟茶的比较……还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。

8-17 2023
茶的味觉检测电子舌样品前处理方法电子舌不仅可应用于茶叶本身测试中，如产地、生长环境等对滋味的影响、六大茶类的滋味比较、茶叶加工过程中滋味的变化、生茶与熟茶的比较……还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。茶叶电子舌检测前处理过程很重要，直接影响着茶叶味觉检测的结果。

8-17 2023
贵州 5 个代表性绿茶滋味特征与其呈味化合物相关性分析“贵州大学”以2020年春季斗茶大赛5个贵州代表性绿茶样品为材料，通过利用人工感官评价、化学分析及智能感官评价，结合化学计量分析、多因子分析等数理分析方法，探究5个代表绿茶的滋味特征与其呈味化合物之间的相关性。

3-23 2023
不同枯萎方法对祁门红茶口感的影响在本研究中，基于感官和电子舌(ET)结合化学成分分析的味觉定量评价揭示了祁门红茶(KBT)在自然萎凋、日晒萎凋和热风萎凋处理下的口感质量差异。结果表明，三种成品茶的口感在感官和ET评价上都存在显著差异，表明在阳光下枯萎的苦味和涩味更强，而在热风下枯萎的苦味和涩味更弱。

3-14 2023
不同的加工工艺会影响茶叶的滋味吗随着技术的发展，感官设备如电子舌技术的出现，可以轻松获得茶叶滋味特征。电子舌不仅可应用于茶叶本身基础研究，如冲泡时间、温度、水质、水量以及泡茶器具等对茶汤的滋味产生影响，也可用于茶叶加工过程中滋味变化的分析，还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。

2-6 2023
日本INSENT电子舌2022年部分合作单位研究成果展示（三）高品质感官设备助力感官分析领域的发展，让感官分析更具确定性和精确性，以下是“日本INSENT电子舌”各合作单位2022年部分科研成果，分享给大家，希望能给感官分析领域的各位科研工作者带来帮助！

11-25 2022
好水泡好茶，不信你来看！本实验采用日本INSENT电子舌，选用自来水、净水器水、纯净水、矿泉水和包装饮用水泡茶，测得不同水质泡得的茶汤存在明显的差异。自来水因其自身杂质较多对茶的味道也有一定的响应。因含有矿物质故而得到的茶汤风味也异与纯净水和包装水。

10-26 2022
绿茶和乌龙茶在味道有什么不同呢？通过日本INSENT电子舌检测可知，绿茶和乌龙茶的苦味回味方面确实不同，乌龙茶的苦味回味要明显大于绿茶，在涩味回味方面，二者差异不大。日本INSENT电子舌根据韦伯费希纳定律建立味觉标尺将复杂抽象、难以言说的味道数值化，使得绿茶和乌龙茶的滋味一目了然。

10-26 2022
电子舌对新五汁饮矫味技术研究湖南中医药大学采用ＳＡ－４０２Ｂ型电子舌（日本Ｉｎｓｅｎｔ公司）电子舌智能感官评定与人工口尝评价相结合的方法，评价新五汁饮加入不同矫味剂的感官特性差别，对新五汁饮口感进行定性和定量评价，以寻找口感z优的矫味剂。该方法科学合理，具有较高可行性。

9-5 2022
炎炎夏日，教你如何自制奶茶今天小编教你自制奶茶，工艺简单，味道一样美。所需素材及搭配比例：乌龙茶110ml+牛奶30g+白糖7g。乌龙茶、牛奶和白糖都是家中得常见食材，通过日本INSENT电子舌检测可知，乌龙茶的涩味较重，将其三者按一定比例混合后几乎可以完全中和乌龙茶的涩味，提升其甜味和鲜味，混合后的口味与奶茶相似。这种自制的奶茶不仅方法简单，而且营养健康。你学会了吗？

9-2 2022
爱喝茶的你对茶叶的味道了解多少？日本INSENT电子舌不仅可应用于茶叶本身测试中，如产地、生长环境等对滋味的影响、六大茶类的滋味比较、茶叶加工过程中滋味的变化、生茶与熟茶的比较等等，还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。

8-17 2022

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