茶和饮料-知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

应用案例

当前位置：主页 > 应用案例

不同枯萎方法对祁门红茶口感的影响在本研究中，基于感官和电子舌(ET)结合化学成分分析的味觉定量评价揭示了祁门红茶(KBT)在自然萎凋、日晒萎凋和热风萎凋处理下的口感质量差异。结果表明，三种成品茶的口感在感官和ET评价上都存在显著差异，表明在阳光下枯萎的苦味和涩味更强，而在热风下枯萎的苦味和涩味更弱。

3-14 2023
不同的加工工艺会影响茶叶的滋味吗随着技术的发展，感官设备如电子舌技术的出现，可以轻松获得茶叶滋味特征。电子舌不仅可应用于茶叶本身基础研究，如冲泡时间、温度、水质、水量以及泡茶器具等对茶汤的滋味产生影响，也可用于茶叶加工过程中滋味变化的分析，还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。

2-6 2023
日本INSENT电子舌2022年部分合作单位研究成果展示（三）高品质感官设备助力感官分析领域的发展，让感官分析更具确定性和精确性，以下是“日本INSENT电子舌”各合作单位2022年部分科研成果，分享给大家，希望能给感官分析领域的各位科研工作者带来帮助！

11-25 2022
好水泡好茶，不信你来看！本实验采用日本INSENT电子舌，选用自来水、净水器水、纯净水、矿泉水和包装饮用水泡茶，测得不同水质泡得的茶汤存在明显的差异。自来水因其自身杂质较多对茶的味道也有一定的响应。因含有矿物质故而得到的茶汤风味也异与纯净水和包装水。

10-26 2022
绿茶和乌龙茶在味道有什么不同呢？通过日本INSENT电子舌检测可知，绿茶和乌龙茶的苦味回味方面确实不同，乌龙茶的苦味回味要明显大于绿茶，在涩味回味方面，二者差异不大。日本INSENT电子舌根据韦伯费希纳定律建立味觉标尺将复杂抽象、难以言说的味道数值化，使得绿茶和乌龙茶的滋味一目了然。

10-26 2022
电子舌对新五汁饮矫味技术研究湖南中医药大学采用ＳＡ－４０２Ｂ型电子舌（日本Ｉｎｓｅｎｔ公司）电子舌智能感官评定与人工口尝评价相结合的方法，评价新五汁饮加入不同矫味剂的感官特性差别，对新五汁饮口感进行定性和定量评价，以寻找口感z优的矫味剂。该方法科学合理，具有较高可行性。

9-5 2022
炎炎夏日，教你如何自制奶茶今天小编教你自制奶茶，工艺简单，味道一样美。所需素材及搭配比例：乌龙茶110ml+牛奶30g+白糖7g。乌龙茶、牛奶和白糖都是家中得常见食材，通过日本INSENT电子舌检测可知，乌龙茶的涩味较重，将其三者按一定比例混合后几乎可以完全中和乌龙茶的涩味，提升其甜味和鲜味，混合后的口味与奶茶相似。这种自制的奶茶不仅方法简单，而且营养健康。你学会了吗？

9-2 2022
爱喝茶的你对茶叶的味道了解多少？日本INSENT电子舌不仅可应用于茶叶本身测试中，如产地、生长环境等对滋味的影响、六大茶类的滋味比较、茶叶加工过程中滋味的变化、生茶与熟茶的比较等等，还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。

8-17 2022
高产β-葡萄糖苷酶酵母菌的诱变选育及对刺梨果酒香气特性的影响文中采用SA402B 型电子舌味觉分析系统（日本 INSENT 公司）分析刺梨果酒电子感官特性。各组发酵刺梨果酒电子感官特性结果如图 7 所示，除酸味值外，各组发酵刺梨果酒在苦味、涩味、后味、鲜味、丰富度以及咸味之间无区别。酿酒酵母发酵刺梨果酒酸度高于其它四组刺梨果酒。

6-28 2022
日本INSENT电子舌用于开发季节性啤酒日本INSENT电子舌可以有效的对各类啤酒味觉进行别和区分，该技术可以开发适应不同季节需求的啤酒。

6-28 2022
黄变过程中黄茶品质和化学成分的动态变化概况 本文首次采用日本INSENT电子舌和代谢组学方法研究了茶叶黄变过程中的滋味品质和化学物质动态变化。

5-9 2022
冠状散囊菌(MF800948)发酵对秋季绿茶品质的影响 本研究旨在通过日本INSENT电子舌分析了鸡冠菌(MF800948)对秋绿茶品质的影响，并揭示了其对秋绿茶品质的影响，为改善秋绿茶品质提供了依据。

5-9 2022
如何提升饮品的味觉特征，从而提高市场竞争力？随着社会的发展和人们生活水平的提高，饮料行业已经成为食品行业的重要组成部分，饮料产品种类丰富，其外观、滋味、气味各不相同，那么如何做好一个品牌的市场定位，提高产品竞争力呢？饮品的感官品质是影响消费者购买欲望的主要因素，所以饮品的感官指标分析显得极为重要。

4-12 2022
酵母抽提物协助咸味奶茶减盐配方优化及风味品质研究文章研究通过模糊数学感官评价法结合单因素和正交试验优化咸味奶茶配方，包括YE品种、YE添加量及减盐比例，并在此优化条件下对比饮料专用YE协助减盐前后的钠含量差异，采用电子鼻和电子舌整体评价风味变化，并采用气质联用技术分析香气物质的变化，深入分析应用对比效果，以期为咸味奶茶产品开发提供新的减盐方式，同时为推动YE在奶茶等相关领域的应用提供理论支持。

3-29 2022
结合非靶向代谢组学和电子舌评价揭示了五种典型黑茶的化学变化和口感特征由于茶叶品种、加工工艺和产地的差异，黑茶的化学成分和口感也存在较大差异。本研究采用液相色谱-质谱联用技术和电子舌技术，对普洱茶(PET)、茯砖茶(FZT)、青砖茶QZT)、康砖茶(KZT)和六宝茶(LBT)5种典型黑茶的化学成分和口感品质进行了分析，并阐明了其口感品质的化学基础。

3-4 2022

共 77 个每页 15 个首页上一页 1 2 3 4 5 6 下一页尾页第 3 页