绿茶和乌龙茶属于两种不同的产品，且均为六大茶类之一，各有优势，没有直接好坏。绿茶不发酵，茶性偏寒，具有茶汤色泽嫩绿、茶汤翠绿、叶底黄绿的三绿特征，而乌龙茶为半发酵茶，茶性平和，具有七泡有余香的美誉，其次乌龙茶亦适合大部分人群饮用。

通过日本INSENT电子舌检测可知，绿茶和乌龙茶的苦味回味方面确实不同，乌龙茶的苦味回味要明显大于绿茶，在涩味回味方面，二者差异不大。日本INSENT电子舌根据韦伯费希纳定律建立味觉标尺将复杂抽象、难以言说的味道数值化，使得绿茶和乌龙茶的滋味一目了然。