随着社会的发展和人们生活水平的提高，饮料行业已经成为食品行业的重要组成部分，饮料产品种类丰富，其外观、滋味、气味各不相同，那么如何做好一个品牌的市场定位， 提高产品竞争力呢？饮品的感官品质是影响消费者购买欲望的主要因素，所以饮品的感官指标分析显得极为重要。

饮品的味觉检测的意义

（1）不同的饮料具有独特的味道特征，这也是影响其销量的重要因素;

（2）了解不同工艺、不同配料等饮料的味道差异，寻求降低成本的最佳工艺；

（3）确保同一批产品味道一致性，提升产品品质；

（4）了解目标竞品味道特征，改善工艺，提升自有品牌竞争力。

日本INSENT在电子舌在饮品行业的部分应用文献

青稞饮料的味觉分析    

味觉分析系统在茶饮料味觉评价方面应用    

高压脉冲电场（ＰＥＦ）对蓝莓汁品质及杀菌机理探究    

栀子功能性饮料制备工艺研究    

不同脱苦涩处理刺梨果汁风味品质分析    

基于电子舌技术的市售苏打水滋味品质评价    

不同抗脂氧化处理薏仁露饮料品质风味分析    

两种发酵方式柑橘果醋品质特性的比较    

黄河滩枣饮料加工工艺的研究及贮藏期品质观察    

饮用水味感研究的现状及展望    

人源Lactobacillus reuteri协同发酵薏米酸奶的品质分析    

基于电子鼻和电子舌技术评价乳酸乳球菌对发酵乳风味品质的影响    

NFC南果梨黄秋葵复合汁配方优化及杀菌方式对其品质的影响    

海参肽饮品的加工工艺及品质分析    

酵母抽提物协助咸味奶茶减盐配方优化及风味品质研究    

Encapsulation of caffeine into starch matrices: Bitterness   evaluation and suppression mechanism咖啡因在淀粉基质中的封装:苦味评价和抑制机制