平武府砖茶(PWT)被认为是“川西路”边境卖茶。茯砖茶的口感和品质受微生物的影响很大。鉴于目前对黄花菜味觉和微生物群落的研究较少，本研究旨在利用日本INSENT电子舌系统研究黄花菜的味觉特征，利用高通量测序研究黄花菜的微生物群落结构。然后与其他地区的FBT进行比较，确定微生物群落与化学成分之间的相关性。甜味的味道强度在微生物多样性方面，在分类学组成和丰度方面，PWT地区的真菌群落与其他地区有所不同。分类真菌属和曲霉属是贵州冬青的优势真菌属。念珠菌属(Candidatus_Microthrix)、norank_f_Saprospiraceae和norank_c_C10-SB1A是PWT的优势菌属，仅与湖南FBT (HNT)不同。主成分分析结果表明，不同地区的真菌或细菌群落结构存在明显差异。相关分析显示，前50个微生物种群之间存在重要联系.