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应用案例
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日本INSENT电子舌对市售茶饮料的“味道”分析实验采用日本INSENT电子舌（味觉分析系统）对市售茶饮料的“味道"进行分析，不同品牌的茶饮料关键味觉指标和市场份额之间的关系可以为研发部门提供茶饮料味觉的研发方向。
12-15 2021
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日本INSENT电子舌在饮用水味道分析中的应用日本INSENT味觉分析系统（电子舌），智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。
12-15 2021
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不同枣粉水平对陕北白绒山羊肉呈味物质的影响本试验通过在饲粮中添加不同水平的枣粉，探讨枣粉改善羊肉滋味的可行性，并确定饲粮中枣粉的最佳水平，旨在为枣粉作为外源饲粮调节剂在改善羊肉滋味方面提供理论依据。
12-14 2021
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基于灰色关联度法构建西式香肠钠盐含量与电子舌的相关性本文借助电子舌技术，基于灰色关联度法初步探究了西式香肠钠盐含量与电子舌味觉特征之间的相关性， 并进一步构建二者之间的相关性模型， 得到了钠盐含量与电子舌相关性较高的味觉指标； 为更深层次研究加工肉制品中钠盐含量对味觉值的可能影响提供了理论性依据， 也为电子舌技术实现对肉制品钠含量的客观评价给予了参考基础， 以期通过钠盐含量影响的关键味觉值为低钠肉制品的减盐技术开发与生产工艺优化提供指导与帮助， 从而促进低钠产品的开发。
12-7 2021
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NFC南果梨黄秋葵复合汁配方优化及杀菌方式对其品质的影响本研究对 NFC 南果梨黄秋葵复合汁配方进行优化， 分析热杀菌与常见的几种非热杀菌方式对复合汁微生物指标、理化指标、色泽和抗氧化性的影响， 并利用电子舌检测技术分析对复合汁风味的影响， 为其深加工提供科学依据。
12-7 2021
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使用电子鼻、电子舌和HS-SPME/GC-MS评价受糖烟熏时间的影响的煮熟鸡腿的风味特性本研究采用电子鼻、电子舌和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME/GC-MS)分析了不同糖熏时间对鸡腿风味的影响。
11-30 2021
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基于电子鼻和电子舌技术评价乳酸乳球菌对发酵乳风味品质的影响本研究采用电子鼻和电子舌技术对 191 株分离自 传统发酵乳制品中的乳酸乳球菌所制备的发酵乳进行滋气味评价， 旨在获得不同发酵特性菌株与发酵乳滋气味之间的关系。
11-30 2021
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超高压微射流均质技术对猕猴桃果酒品质的影响本研究对 5 种超高压微射流压力 0、30、60、90、120 MPa 处理下的猕猴桃果酒样品的品质进行检测， 以期为选择超高压微射流技术处理猕猴桃果酒提供技术参考。
11-16 2021
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采用电子鼻、电子舌和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析了不同糖熏时间对鸡腿风味的影响本研究采用电子鼻、电子舌和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME/GC-MS)分析了不同糖熏时间对鸡腿风味的影响。
11-10 2021
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淀粉基质中咖啡因的封装:苦味评价和抑制机制在本研究中，将咖啡因(CA)封装到食品级淀粉基质中，包括膨胀淀粉(SS)、多孔淀粉(PS)和v型淀粉(VS)。采用电子舌法、分子动力学(MD)模拟和CA的体外释放动力学研究了微胶囊的苦味及其抑制机制。
11-5 2021
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美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对火龙果酒品质特性的影响为探讨美极梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima， Mp） 对火龙果酒品质特性的影响，Mp 与 酿酒酵母（Saccha－romyces cerevisiae， Sc）以共接种（Mp+Sc）方式进行混合发酵，从火龙果酒基本理化指标、电子感官特性以及香气特性方面进行综合评判
11-5 2021
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电子舌在肉制品品质评价中的在应用文集（一）日本INSENT电子舌采用与人的舌头相似的识味机理，把各种各样食品、药品的各项味道数字化。利用独特的回味测量技术，能够表述“丰富度”、“浓烈度”、“回味悠长”等模糊的感官指标。作为感官评价领域的一款专业技术工具，强大的测试分析能力适用于各种需要进行客观味觉评估的环节。
10-20 2021
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