应用案例-知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

应用案例

当前位置：主页 > 应用案例

不同来源和年份诺邓火腿呈味特征分析本研究采集不同来源、不同年限4组共12条成品诺邓火腿，比较其理化性质、质构特性和游离氨基酸含量差异，并用TAV评价氨基酸的呈味作用，结合电子舌客观评价其总体呈味特征，综合分析不同来源、不同年限诺邓火腿的滋味性差异，为判断诺邓火腿品质、改进诺邓火腿加工工艺、改善质量、实现产业化生产提供一定的理论依据。

4-8 2022
汉中地区泡菜水品质评价本研究使用电子鼻和电子舌等仿生设备对泡菜水的感官品质进行数值化分析，继而使用HPLC和GC-MS对泡菜水中的有机酸和挥发性物质进行解析，在此基础上结合多变量统计学方法对泡菜水的整体品质进行了评价，以期为汉中泡菜的品质改良和工业化生产提供数据支撑。

4-6 2022
医药领域智能感官评价方法随着技术发展，具备灵敏度高、可靠性强、重复性好等优势的感官设备如电子舌、电子鼻、质构仪等相继推出，并且在新药研发、制剂工艺的优选、配方的改良、药材的鉴定、药品的质控、药物的分析等多个药学领域中也得到了广泛的应用，极大推动药学研究的发展。

4-6 2022
智能感官设备在调味品品质评价中发挥的作用日常生活中常见的调味品主要有：盐、酱油、食醋、耗油、黄豆酱、甜面酱、鸡精等，我们常说的酱香味、浓郁味、无不良气味、鲜味美、醇厚味、酸甜味、苦涩味、咸味以及粘稠性等等，都可以称之为感官指标。调味品市场竞争的激烈及新产品的层出不穷，由于每种产品的色泽、气味、滋味、体态等食用特性及所能带给消费者的愉悦性大不相同，几乎每种调味品都不可避免地要接受感官评价才能适应消费者日趋膨胀的需求。近些年来智能感官设备在调味品的评价中发挥着越来越重要的作用。

3-31 2022
酵母抽提物协助咸味奶茶减盐配方优化及风味品质研究文章研究通过模糊数学感官评价法结合单因素和正交试验优化咸味奶茶配方，包括YE品种、YE添加量及减盐比例，并在此优化条件下对比饮料专用YE协助减盐前后的钠含量差异，采用电子鼻和电子舌整体评价风味变化，并采用气质联用技术分析香气物质的变化，深入分析应用对比效果，以期为咸味奶茶产品开发提供新的减盐方式，同时为推动YE在奶茶等相关领域的应用提供理论支持。

3-29 2022
电子舌在药物真伪辨别以及苦味分析中的应用电子舌用于川贝母真伪及商品规格快速辨识研究|电子舌基于电子舌的白及及其近似饮片的快速辨识研究|基于经典人群口尝法和电子舌法的中药饮片水煎液苦度叠加规律研究

3-22 2022
部分替代钠盐对腌鹌鹑蛋品质的影响主要内容：我们模拟了传统的黑灰咸蛋和盐泥涂层中所含的金属元素。采用K2CO3、CaCl2、MgCl2、ZnCl2和FeC6H5O7金属盐部分取代氯化钠(NaCl)，研究了这些金属盐对鹌鹑蛋酸洗过程中理化性质、质地和微观结构的影响。筛选出几种合适的低钠替代品，为低钠盐鹌鹑蛋生产工艺优化提供理论依据。

3-16 2022
不同采收周期内紫菜的风味特征利用电子舌、味觉相关化合物、电子鼻和气相色谱-离子迁移谱仪对第一、二、四、六种紫菜(Porphyra yezoensis)的味道和气味进行了分析。通过电子舌的检测，早期作物的鲜味、丰富度等令人愉悦的味道更加强烈，这与游离氨基酸和风味核苷酸的分析结果相一致。电子鼻能清楚地区分不同的紫菜作物。

3-8 2022
结合非靶向代谢组学和电子舌评价揭示了五种典型黑茶的化学变化和口感特征由于茶叶品种、加工工艺和产地的差异，黑茶的化学成分和口感也存在较大差异。本研究采用液相色谱-质谱联用技术和电子舌技术，对普洱茶(PET)、茯砖茶(FZT)、青砖茶QZT)、康砖茶(KZT)和六宝茶(LBT)5种典型黑茶的化学成分和口感品质进行了分析，并阐明了其口感品质的化学基础。

3-4 2022
基于电子鼻、电子舌技术的姜厚朴炮制机理探讨本文将通过电子鼻和电子舌定量化表征厚朴药材、净厚朴和姜厚朴三者的气味和味觉，通过气、味的变化探讨姜制厚朴“不以姜制，则棘人喉舌"的炮制机理。

2-24 2022
探究电子舌对宫保鸡丁味觉进行优化的可行性本研究是通过宫保鸡丁几种主要味觉指标的变化，考察电子舌对味觉指标的灵敏性及探索电子舌优化宫保鸡丁味觉参数测定的可行性；同时将味觉测定的经验和技术用到餐饮企业的生产活动中去，为定量化中式菜肴质量提供一种思路，解决生产中味觉质量检验的实际问题。

2-17 2022
佛跳墙冷冻调理食品在不同复热方式下的品质变化为了探讨不同复热方式对佛跳墙品质的影响规律，本研究采用水浴、蒸汽、微波 3 种不同复热方式对冷冻佛跳墙产品进行复热加工。以成品新鲜佛跳墙为对照组，通过测定复热后产品的色泽、丙二醛含量（ MDA 值）、游离氨基酸含量、 5’-核苷酸含量、质构、电子舌滋味、感官评分等指标，综合确定最佳复热方式。

2-10 2022
基于电子舌咸味值快速评价调味盐减钠比例研究 “雪天盐业集团股份有限公司"通过日本INSENT电子舌检测梯度氯化钠含量的食盐咸味值,绘制氯化钠含量和咸味值关系的标准曲线,从而推导出基于咸味值的快速评价调味盐产品减钠比例的公式。本评价方式比以质量基准的方式更能真实的反应产品的减钠水平，为减钠型调味盐产品开发提供新的参考。

3-9 2023
25 个干辣椒品种色、香、味品质差异评价本研究以湖南省农科院、云南省农科院、四川省农科院、贵州省农科院辣椒研究所选育的干鲜两用辣椒品种为对象，利用测色仪、电子鼻、电子舌等现代电子设备分析不同辣椒品种整体的色、香、味差异，并进行评价，以期为不同品种、不同产地辣椒干整体感官差异与评价提供理论依据。

1-13 2022
日本INSENT电子舌在肉制品品质评价中的在应用文集（二）日本INSENT电子舌在肉制品品质评价中的在应用文集

12-24 2021

共 457 个每页 15 个首页上一页 ...16 17 18 19 20 21 22... 下一页尾页第 19 页