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应用案例

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日本INSENT电子舌对成品酒进行滋味评价“中国食品发酵工业研究院有限公司”选取5株酿酒酵母(4株上面发酵酵母、1株下面发酵酵母)进行酿造发酵实验，釆用顶空固相微萃取(HS-SPME)法以及离子色谱(IC)法提取并鉴定分析啤酒中的香气成分和有机酸成分,釆用偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)进行挥发性化合物的定量与鉴别，并用日本INSENT电子舌对成品酒进行滋味评价。

10-26 2022
诱人的红酒，奇妙的感官日本INSENT味觉分析系统（电子舌），智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。不同产地不同品类的葡萄酒在味道上有什么差异呢？让我们借助日本INSENT电子舌来了解不同的葡萄酒奇妙的味道特征吧。

9-2 2022
酒的口味可以数字化，你知道吗？日本 Insent 味觉分析系统（电子舌）使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）和涩味的评价，无需借助任何统计分析和建模。

8-17 2022
日本INSENT电子舌在酒的滋味检测中的应用文献集（二）浓香型白酒窖泥中乳酸菌的分离鉴定及其在柑橘酒中的应用，食品的味觉分析，电子舌在啤酒区分辨识中的应用，基于分层聚类的电子舌用于啤酒的识别，基于粒子群优化的嗅-味融合技术在啤酒辨识中的应用

8-2 2022
啤酒味觉指标和市场份额之间关系可视化通过日本INSENT电子舌检测可知，雪花啤酒和雪花勇闯天涯的市场份额最大，其酸味和苦味回味的程度都是适中的，那么这种啤酒的味道就迎合了中国大多数人的味觉，所以受到广大消费者的认可。太酸或太苦都不好，如喜力啤酒和崂山啤酒的市场份额较小，考虑其苦味偏重，可见消费者并不喜欢太苦的啤酒。

7-20 2022
日本INSENT电子舌在酒的滋味检测中的应用文献集（一）日本INSENT电子舌在酒的滋味检测中的应用

7-11 2022
汽水+麦茶=啤酒，你相信吗？通过电日本INSENT电子舌对几种味觉指标的检测，可知麦茶味甘性平，麦茶与碳酸汽水混合后，酸味增大，苦味减弱，口味与啤酒非常相似，但是这种“啤酒“苦味偏弱。该“啤酒“特别适合不同形式的聚会。

6-21 2022
超高压微射流均质技术对猕猴桃果酒品质的影响本研究对 5 种超高压微射流压力 0、30、60、90、120 MPa 处理下的猕猴桃果酒样品的品质进行检测，以期为选择超高压微射流技术处理猕猴桃果酒提供技术参考。

11-16 2021
采用电子鼻和电子舌研究不同酵母菌发酵对猕猴桃果酒品质的影响本研究以四川省苍溪县地区的红心猕猴桃为原料，探究在相同处理方式（带皮破壁）下7种不同酵母菌发酵对猕猴桃果酒品质的影响，以期找到适合猕猴桃果酒发酵的酵母菌，为红心猕猴桃的有效利用提供参考。

10-18 2021
超声波-橡木片复合催陈技术对寒富苹果白兰地陈酿的影响本研究以寒富苹果蒸馏原液为原料，选择不同烘烤程度的橡木片，同时用超声波物理催陈方式加以辅助，研究单一和复合的催陈技术对寒富苹果白兰地陈化期间风味的影响。通过顶空固相微萃取联合气相色谱/质谱法和电子舌研究寒富苹果白兰地陈化期间的香气、滋味变化，并对不同催陈方式后的酒样进行感官鉴定，以期为寒富苹果白兰地生产提供更多理论依据，为果酒陈酿领域提供新的思路。

8-4 2021
基于机器学习和电子舌技术的白酒掺假鉴别本研究采用电子舌技术, 针对国内白酒市场上几种常见类型的掺假白酒, 对14个白酒样品的酸味、苦味、涩味、苦味回味、涩味回味、鲜味、丰富性、咸味共8个指标进行分析。电子鼻数据在白酒风味辨识上的数据刻画效果略差，主要基于电子舌数据，选用并比较机器学习中KNN、决策树2种分类器的效果，以期从数学分析角度丰富电子舌数据处理方法，为白酒品质鉴别等研究领域提供更多的可供选择的数据处理方法。

7-30 2021
电子舌在酒的感官评价中的应用文集一电子舌在酒的感官评价中的应用

7-26 2021
日本INSENT电子舌在酒感官评价方面的应用文集（一）日本INSENT电子舌在酒感官评价方面应用

6-28 2021
骏枣预处理方式对红枣酒品质的影响本研究按照枣浆、枣汁、枣泥和枣块 4 种形态对骏枣进行了预处理，采用色度仪、电子舌和电子鼻技术对不同预处理方式酿造红枣酒的色泽、风味和滋味品质指标进行了分析，同时结合多元统计学方法对其整体品质进行了评价，以期确定骏枣预处理时的最佳形态，为后续红枣酒生产提供一定的理论依据。

6-28 2021
基于电子舌技术的豉香型白酒分类识别研究本实验选取广东省佛山地区按照传统工艺酿造的不同品牌的豉香型白酒为研究对象，采用电子舌进行味觉检测，对豉香型白酒的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味等基本味觉感官指标，以及苦的回味、涩的回味和丰富度进行数字化评价，通过多变量统计学方法研究各滋味指标与各样品之间的关系，为豉香型白酒质量品质评价和分类鉴别体系的建立提供依据。

6-1 2021

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