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应用案例

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日本INSENT电子舌在啤酒区分辨识中的应用采用电子舌对市售的10种啤酒进行检测,所得数据进行主成分分析后，着重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。结果表明，主成分PCI和主成分PC2对10种啤酒有很好的区分，且对原始数据的信息保留量达到了98%。

12-12 2019
基于日本INSENT电子舌技术的襄阳市售米酒滋味品质评价本研究采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段，对湖北襄阳市市售米酒的滋味品质评价分析。结果表明，41 个市售米酒样品间基本味觉和回味指标差异均非常显著( p ＜ 0.01) ，通过主成分和围绕中心点的分割算法分析均发现市售米酒样品依据其滋味品质均可划分为两个聚类，由冗余分析发现两个聚类间的差异是由于涩味、苦味以及后味A( 涩味的回味) 等三个指标导致的。

12-12 2019
电子舌技术对白酒的味觉分析菊水品牌白酒生产商，利用味觉分析系统TS-5000Z电子舌，对其下一系列三个不同香型的白酒分别测试，得到各自的风味图谱，直观的诠释了口味各异的酒品。其中“吟酿”尝起来爽快感较好，“纯米吟酿”略带酸味，“纯米大吟酿”则给人更多鲜美的感受。这种风味图谱置于广告页中，即使没有尝试过该品牌的消费者也能清楚的了解到该产品的味道特点了。

12-12 2019
电子舌技术对不同品牌啤酒的味觉分析日本INSENT公司的TS-5000Z味觉分析系统（电子舌）,通过使用具体味觉特异选择性的人工脂膜味觉传感器，既苦味传感器、鲜味传感器、酸味传感器、涩味传感器、咸味传感器、甜味传感器对市售的多个易拉灌啤酒样品进行酸味、甜味、苦味、咸味、鲜味、涩味和苦的回味、涩的回味、鲜的回味进行分析评价。（该TS-5000Z味觉系统已经成熟应用与饮料、酒类、调味品、果蔬、肉制品等食品和各个领域，在药物苦味抑制研究方面也有贡献）。

12-12 2019
电子舌技术对不同品牌啤酒的味觉分析研究啤酒是人类古老的酒精饮料之一，是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量低、故啤酒不但不易醉人伤人，少量饮用反而对身体健康有益。

12-12 2019

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