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应用案例

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电子舌分析市售增鲜酱油的味觉特征由于味觉分析系统（电子舌）可以直接分析样品的酸味、甜味、苦味、咸味、鲜味、涩味及苦的回味、鲜的回味、涩的回味数值，适用于原料采购、市场策略、销售预测、产品研发、质量控制等所有需要进行客观味觉评估的场合，可以为市场调研、品牌差异及目标产品达成率等方面提供快捷、客观、有效的数据参考。该味觉系统已经应用于饮料、酒类、调味品、果蔬、肉制品等食品各个领域，在药物苦味抑制研究方面也有突出贡献。

12-12 2019
电子舌对鸡精的味觉分析本试验采用日本INSENT电子舌对不同品牌鸡精溶液检测其酸、苦、咸、鲜、涩５种风味指标，运用多种数据分析方法，如味觉分布图形分析、主成分分析（ＰＣＡ）与评价分析，以验证电子舌对不同品牌鸡精样品的识别和区分能力，考察不同品牌鸡精的风味差别。

12-12 2019
电子舌技术对食醋的味觉分析为了研究不同区域、不同品牌食醋的味感差别，采用倍5000Z型味觉分析系统，将食醋样品按陈醋：水为1 t： 5(V/V)进行稀释后检测。结果显示，电子舌能够很好地辨别不同产地食醋的味觉特点，直观反映了品牌、产地之间的味觉差异，这为消费者根据自己的喜好与需求购买商品提供参考。

12-12 2019
丸友公司利用味觉分析系统针对消费者的不同口味对旗下的系列调味汁、调味品分别建立味觉数据库著名的食品生产企业丸友公司利用电子舌-味觉分析系统对旗下的系列调味汁、调味品分别建立味觉数据库，并以数据的形式向消费者提供购买参考。随着经济的发展，大众消费的需求日趋高端、高效化，面对琳琅满目的货架商品却不知如何选择适合自己的口味。针对这个问题，许多食品公司将电子舌测试的味觉指标用于产品宣传，以供消费者参考选购，这一形式既直观形象，又客观公正。

12-12 2019

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