服务热线
86-010-83993593
13810615661
网站导航
资料下载
当前位置：主页 > 资料下载
-
基于电子舌传感技术评价不同市售啤酒滋味品质---日本INSENT电子舌摘要：应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段，本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明，评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类，其中第一主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成；第二主成分由苦味和苦味的回味组成；第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时，通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类，与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。 关键词：电子舌，啤酒，多元统计，滋味品质评价
12-10 2019
联系方式
公司名称：知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司电话：86-010-83993593 13810615661
传真：86-010-83993562
邮件：sales@ensoultech.com
地址：北京市西城区广安门外大街168号朗琴国际大厦B座603室
