摘要：检验电子舌对啤酒的区分辨识能力。采用电子舌对市售的10种啤酒进行检测，所得数据进行主成分分析后，着重研究不同啤酒的苦味、 苦味回味、 酸味。结果表明，主成分PC1和主成分PC2对10种啤酒有很好的区分，且对原始数据的信息保留量达到了98%；样品中苦味和苦味回味zui重的是1号样品，7号次之，酸味zui重的是10号样品，9号次之，与实际情况相符。该电子舌能很好的区分这10种啤酒，在啤酒品牌区分、真伪辨识中有巨大的应用潜力。

关键词：主成分分析，电子舌，啤酒，应用