资料下载-知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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基于电子舌评价的小儿消积止咳口服液矫味技术研究---日本INSENT电子舌摘要：研究小儿消积止咳口服液制剂矫味方法，以提高小儿患者用药的顺应性。方法：以β环糊精包合技术为研究切入点，结合矫味剂协同作用，采用电子舌智能评价技术对制剂矫味效果进行表征，优选较佳矫味工艺。结果：优化无糖型制剂矫味工艺，确定β-环糊精：木糖醇：三氯蔗糖：薄荷脑的配比为3：10：0.05：0.05。结论：本研究建立的矫味方法操作简单、效果明显，有效地改善了小儿消积止咳口服液制剂口感，显著提高了患者用药的依从性。关键词：小儿消积止咳口服液，矫味，电子舌， β环糊精，包合

12-10 2019
基于电子舌技术的农家自酿葡萄酒滋味品质的比较研究---日本INSENT电子舌摘要：通过电子舌技术对农家自酿葡萄酒的滋味品质进行了比较研究，利用主成分分析、非加权组平均法和多元方差分析方法对电子舌传感电极阵列捕捉到的信号进行分析和识别。结果表明，6组自酿的葡萄酒样品在滋味品质的整体结构上存在差异，尤其在酸味、苦味、鲜味和丰度上的差异较大。葡萄产地、成熟度、酿造方法和发酵环境的不同可能是自酿葡萄酒在滋味上存在差异的原因。关键词：电子舌，多元统计，农家自酿葡萄酒，滋味，品质

12-10 2019
基于电子舌技术常用酸味剂滋味品质的评价---日本INSENT电子舌摘要：采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段，对11种常用酸味剂的滋味品质进行了评价分析。研究表明，常用酸味剂在基本味滋味指标上的差异较大，而在回味指标上的差异较小。通过方差分析发现，相对于其他常用酸味剂，富马酸具有较强的咸味鲜味和后味A(涩的回味)。通过主成分分析，典范对应分析和多元方差分析发现不同酸味剂的整体滋味品质存在显著差异。由此可见，电子舌作为一种新型的现代化智能感官仪器，在酸味剂的滋味品质评价中具有巨大应用潜力。关键词：酸味剂，电子舌，滋味，品质评价

12-10 2019
基于电子舌传感技术评价不同市售啤酒滋味品质---日本INSENT电子舌摘要：应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段，本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明，评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类，其中第一主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成；第二主成分由苦味和苦味的回味组成；第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时，通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类，与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。关键词：电子舌，啤酒，多元统计，滋味品质评价

12-10 2019
电子舌与感官评定对咸度评价的比较---日本INSENT电子舌摘要：本文以氨基酸、有机酸与氯化钠的混合溶液为研究对象，利用电子舌和感官评定方法对该混合溶液的咸度等味道进行评定。电子舌同时对溶液的咸、酸、苦、涩、甜五种味道进行评定，感法只对溶液的咸度进行评定。通过对电子舌评定结果和感官评定结果进行主成分分析和相关性分析，发现两者呈现显著正相关(r =0.969，p ＜0.01)。由此可知，电子舌可以对溶液的咸度进行客观准确地评定。

12-10 2019
电子舌对不同工艺制备的海带调味品味感特征分析---日本INSENT电子舌摘要：为研究不同工艺制备的海带调味品的应用可能性，采用电子舌SA402B型味觉分析系统对1%（W/V）的海带样品进行了味感差别分析。同时，为减少酚类物质对样品鲜味测试的干扰，使用聚乙烯吡咯烷酮对40%乙醇提取海带样品中的酚类物质进行了屏蔽。结果显示：电子舌能较准确地辨别不同工艺制备的海带调味品，直观反映各样品的味感差异；5倍质量当量的聚乙烯吡咯烷酮能有效去除40%乙醇提取海带样品0.5%（W/V）中酚类物质对电子舌鲜味传感器的影响。关键词：电子舌，味觉分析，海带，多酚，聚乙烯吡咯烷酮

12-10 2019
基于电子舌技术分析不同采收期紫菜的滋味特征---日本INSENT电子舌摘要：为科学评价不同采收期的紫菜在滋味方面的差异, 采用电子舌技术分析了头水、二水、四水和六水条斑紫菜(Porphyra yezoensis)的滋味组成，同时对不同采收期紫菜中游离氨基酸、呈味核苷酸等呈味物质的含量进行了测定。结果表明，紫菜滋味主要由鲜味、鲜味回味、咸味和苦味组成。头水、二水、四水、六水紫菜的鲜味强度依次减弱。二水紫菜的鲜味回味值最大,头水和四水紫菜的鲜味回味值接近,六水紫菜的鲜味回味值显著降低(P<0.05)。头水和二水紫菜的咸味强度接近，且显著高于后期采收紫菜的咸味值(P<0.05)。头水、二水紫菜的苦味值接近，四水紫菜的苦味值略低,大水紫菜的苦味值最低。不同采收期紫菜的呈味物质含量及其对滋味的贡献程度差异较犬。头水、二水、四水和六水紫菜的游离氨基酸总量依次减少，四组样品之间存在显著差异(P<0.05) ，对滋味贡献大的游离氨基酸主要是丙氨酸和谷氨酸。呈味核苷酸中肌苷酸(inosine monophosphate ，IMP)对滋味的贡献大。头水、二水、四水和六水紫菜的味精当量(equivalent umami concentration，EUC)分别为223.89 gMSG/100g，22.13 gMSG/100g，118.54 gMSG/100g和47.19 gMSG/100g，表明前期采收的紫菜鲜味更加强烈。电子舌的检测数据与呈味物质含量的分析结果基本一致。关键词：紫菜；采收期；电子舌；滋味

12-10 2019
襄阳地区腊肠的风味品质评价---日本INSENT电子舌采用电子舌技术、理化分析和多变量统计学方法相结合的手段，对襄阳地区腊肠的品质进行评价。

12-10 2019

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