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电子舌的味道江湖一部大型美食类纪录片《舌尖上的中国》，让全民掀起一场浩浩荡荡的探寻美食之风。一道道美食，都是不同食材组合碰撞产生的列变性奇观。亦步亦趋，食“味”再次走进人们的视野，成为食品生产领域、学术领域津津乐道的话题，于是乎，一个由电子舌演绎的味道江湖拉开大幕。
7-7 2020
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电子舌与感官评定对咸度评价的比较---日本INSENT电子舌摘要：本文以氨基酸、有机酸与氯化钠的混合溶液为研究对象，利用电子舌和感官评定方法对该混合溶液的咸度等味道进行评定。电子舌同时对溶液的咸、酸、苦、涩、甜五种味道进行评定，感法只对溶液的咸度进行评定。通过对电子舌评定结果和感官评定结果进行主成分分析和相关性分析，发现两者呈现显著正相关(r =0.969，p ＜0.01)。由此可知，电子舌可以对溶液的咸度进行客观准确地评定。
12-10 2019
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