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基于口尝评价和电子舌评价的药物苦味叠加规律研究
时间：2020/7/27 16:34:03 点击次数：669
本实验以不同种类的苦味物质两两混 合为切入点，以盐酸小檗碱( 生物碱类) 、栀子苷( 萜 类) 、熊果苷( 糖苷类) 为母液物质( 2 个浓度梯度) ， 以槐定碱( 生物碱类) 、龙胆苦苷( 萜类) 、葛根素( 糖 苷类) 为添加物质( 6 个浓度梯度) ，将不同添加物分别与不同母液两两混合进行苦味叠加得到混液。以口尝及电子舌法所得苦度为苦味量化指标，通过对比研究添加物溶液、混合液的苦度，初步探索苦味化合物的苦味叠加规律。
实验样品：盐酸小檗碱( 批号140406，纯度98. 62%)，四川省玉鑫药业有限公司；槐定碱( 批号 HDJ20170515，纯度98. 20%)、龙胆苦苷(批号LDKG20171113，纯 度 98. 10%)，西安昊轩生物科技有限公司;熊果苷 ( 批号 JT20170821，纯 度99. 59%) 、栀 子 苷 (批 号JTZ20171231，纯 度98.12%)、葛 根 素 ( 批 号 JT20170921，纯度 98. 54%)
主要仪器：电子舌(日本Insent公司，TS-5000Z 型)。
检测指标：苦味量化指标
实验结果：添加物溶液苦度模型和混合液叠加苦度模型都符合威布尔模型和对数模型( 口尝评价: Ｒ2≥0. 887 0，P＜0. 01; 电子舌评价: Ｒ2≥0. 753 2，P＜0. 05) ，威布尔模型的拟合度普遍高于对数模型; 口尝苦度差值( ΔI0 ) 呈单调递减趋势; 口尝叠加苦度和电子舌叠加苦度拟合方程: Ｒ2 ≥ 0. 8742，P＜0. 01。该文通过对不同种类的中药苦味物质相互叠加，进行口尝和电子舌联合评价，发现叠加后的苦度依然与添 加物质浓度呈威布尔或对数关系; 口尝评价显示苦味母液对混合液苦度的影响随添加物浓度的升高而降低; 电子舌叠加苦度 和口尝叠加苦度明显相关。
研究意义：
以口尝及电子舌法所得苦度为苦味量化指标，通过对比研究添加物溶液、混合液的苦度，初步探索苦味化合物的苦味叠加规律，为中药复方的整体呈味以及掩味技术的进一步发展提供参考。
联系方式
公司名称：知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司电话：86-010-83993593 13810615661
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