目前对不同产地金银花的研究多集中于其所含化学成分种类和含量的测定，而明确不同产地间感官特征和化学成分的差异可为金银花的产地区分提供新的思路与策略。因此本研究采用HS-GC-MS、电子鼻和电子舌技术对不同产地金银花的挥发性成分、气味和味道及进行研究。通过与质谱库进行比对鉴定挥发性成分，通过电子鼻和电子舌传感器的响应值来确定气味和味道，并结合主成分分析（PCA）及正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）进行分析，寻找河北、河南、山东产地金银花挥发性成分、气味和味道的差异，以期为金银花的产地鉴别及质量评价提供参考（文献来源：河北中医药大学）。

检测推荐仪器：PEN3型电子鼻系统（德国AIRSENSE公司）；SA402B型电子舌系统（日本Insent公司）

电子鼻检测结果分析：对不同产地金银花各样本电子鼻传感器响应值进行数据分析。如图4-A进行PCA（PC1:0.644，PC2:0.159）分析，河北金银花可与山东和河南的区分开，山东和河南大致可分开，但是有重叠部分，说明河北金银花的气味与山东与河南的不同，而山东与河南金银花的气味有相似之处。由雷达图（图4-B）可知，传感器W5S、W1S、W1W、W2W有明显响应，即来自这3个产地的金银花中含有较多的氮氧化合物、短链烷烃、无机硫化物、芳香成分和有机硫化物，这5类化合物也是造成不同产地金银花气味产生差异的重要因素。由图4-C可知，河南金银花W5S、W1S和W1W传感器的响应最高，说明河南金银花中含有较多的氮氧化合物、短链烷烃和无机硫化物；山东金银花与河南的金银花W2W传感器的响应强度相似，说明两者中芳香成分和有机硫化物含量相似；河北因金银花4个传感器的响应均最低，说明其氮氧化合物、短链烷烃、无机硫化物、芳香成分和有机硫化物含量均较少。

电子舌检测结果分析：如图5-A对不同产地金银花各样本味觉值进行PCA（PC1:0.468，PC2:0.254），3个产地的金银花样品各聚为一组，说明电子舌可对不同产地金银花进行较好的区分且3个产地金银花的味道有明显区别。由雷达图（图5-B）可知，3个产地金银花均具有明显的苦味、涩味、鲜味和甜味，这4种味道也是造成不同产地金银花味道产生差异的重要原因。由分组差异柱状图可知（图5-C），山东金银花的苦味、涩味、鲜味较明显，河南金银花的涩味、鲜味、甜味较弱，河北金银花的苦味较弱，山东和河北金银花的甜味相当。据结果推测山东金银花各味道较明显，滋味更浓郁丰富；河北金银花苦味、涩味较低，甜味较高，更适口；河南金银花的味道整体较淡。

结论：本研究采用HS-GC-MS、电子鼻和电子舌技术结合PCA及OPLS-DA对不同产地金银花的挥发性成分、气味和味道差异进行研究，为金银花产地鉴别及质量评价提供了参考，对规范金银花市场具有一定指导意义。