压片糖果作为一种特殊的食品形式，其成分含量的准确性直接关系到产品的功效与安全。通过专业的检测机构对压片糖果的成分含量进行精准测定，是保障消费者权益、维护市场秩序的必要手段。味觉检测作为其中的一部分，旨在确保压片糖果的味道符合预期，从而提升消费者的满意度和适用性。味觉检测有助于评估产品的口感和风味是否符合市场需求，这对于产品的市场接受度和品牌影响力至关重要。

检测样品：压片糖果5个，编号分别为1512002、1512004、1601003、1410002、1506001。

检测仪器：日本INSENT电子舌

检测结果：

主成分分析：由图15可见，第一主份贡献率为87.35%，第二主成分贡献率为10.11%，两个主成分累积区分贡献率为97.46%，基于所有味觉指标值，将其进行聚类分析。TS-5000Z电子舌对压片糖果的区分效果良好。由图可见，样品1410002与其他样品的差异主要体现在第一主成分上，结合表3可知，1410002与其他样品的差异主要表现在酸味、苦味、涩味回味、鲜味和咸味。样品1512002、1512004、1601003和1506001之间的差异主要来自于第二主成分，起主要区分作用的是苦味回味和丰富性。

日本INSENT味觉分析系统可以分析压片糖果的味觉特征，并量化其味觉差异：

1、味觉分析系统可以准确的测量压片糖果样品的各个味道指标，并量化味觉指标，无需依赖于感官评价或其他数学分析手段；

2、味觉分析系统可以将不同批次，不同原料等压片糖果完全区分，并给出样品之间的差异表现在哪些味道上。

日本INSENT味觉分析系统，使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5 种基本味 ( 酸、甜、苦、咸、鲜 )和涩味的评价，无需借助任何统计分析和建模。该味觉系统已经应用于饮料、酒类、调味品、果蔬、肉制品等食品各个领域，在药物苦味抑制研究方面也有突出贡献。