A..牛奶（可直接测试、或稀释一倍）

需要注意的是，鲜牛奶没有酸味在进行测试时可不进行酸味的测试；牛奶之间的鲜味差异很小，可不考虑样品之间的鲜味差异；可见电子舌测试纯牛奶选用CT0、C00和AE1即可。由于这类样品残留非常严重，故选用“3步清洗”测试程序。

传感器代表风味的说明：C00苦味传感器可评价牛奶的“牛奶味”（风味的表达），可反映牛奶的味道的丰富性；CT0（咸味）和AE1（涩味）则代表了牛奶口感的厚重感。

B.酸奶（稀释2~3倍）

需用蒸馏水2~3倍稀释，充分搅拌均匀后测试，如果稀释后溶液中仍有较多的悬浮物需用双层纱布过滤后测试。由于这类样品残留非常严重，故选用“3步清洗”测试程序。

酸奶具有显著酸味，测试需用CA0、CT0、AAE、C00和AE15个传感器，有时还需要测试甜味。

C.注意：奶制品的残留非常严重，实验完必须及时清洗传感器。