俗话说：“人能三日无粮，不可一日缺水”，随着生活品质的提高和健康意识的增强，现在人们的饮水也越来越趋近于选择健康饮品。近些年苏打水因其“健康、时尚”的理念逐渐成为饮料中的新宠，很多人甚至开始把它作为日常的饮用水。苏打水是碳酸氢钠元素的水溶液，呈弱碱性。这个饮料新宠口味一直众说纷纭，有人说好喝有人说难喝。目前市面上销售的苏打水品牌众多，名称各异，如有天然苏打水、无气苏打水、苏打水饮料等等，那么这些苏打水在味道上究竟有何不同，如何界定其好喝与否尚无明确说法。

       为此我们选择威湃天然无气苏打水、N47°天然苏打水、哇哈哈苏打水饮品（无汽）和名仁苏打水饮料四个市面上常见的苏打水品牌为实验材料，利用INSENT公司的TS-5000Z味觉分析系统对其进行味觉评价，为人们购买选择提供一定的指导。

       样品无需经过处理，直接倒入专用样品杯中，设置检测 程序，开始测试。循环测试三次，利用仪器自带软件做数据结果展示。以人工唾液的味觉指标为参照（人工唾液的味道均为0）。从味觉指标雷达图中可见,苦,涩 味是苏打水重要的味觉特征,哇 哈哈和名仁苏打水由于甜味物质 的添加有显著的甜味.天然苏打 水威湃和N47°味道接近,但威 的苦味,涩味和甜味均略高于 N47°,两者味觉值之间的差异 均在1个刻度以内.哇哈哈和名仁 苏打水的苦味,涩味,甜味显著大于威湃和N47°,名仁苏打水不仅甜味最大,苦味和咸味也显 著高于哇哈哈苏打水,表现在数 值上则是味觉值差在 2个刻度以上,哇哈哈苏打水比较而言涩味 较大,其涩味值高于名仁苏打水 2.74个刻度.

      通过TS- 5000Z味觉分析系 统测试发现,天然苏打水威湃和 N47°在味道上较为接近,苦涩味 是主要的入口感觉.经过人工改良 的苏打水哇哈哈和名仁甜味成了其 突出的味觉特色,但入口后依然有 明显的苦涩味.由此在购买苏打水 时如果不喜欢苏打水本来的苦涩味 可选择有甜味物质添加的苏打水产 品,不仅入口甜甜的还有碳酸饮料的香味,如果喜欢苏打水的原本味 道或是想要体验一下苏打水本来的味道可选择天然苏打水产品.