样品： 御马酒庄(宁夏)有限公司以下统称御马，西夏王葡萄酒业(集团)有限公司以下统称西夏王。

仪器：日本INSENT电子舌

检测指标：呈味特征

实验结果：

       运用电子舌、常规指标检测法对宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒的呈味特征差异及相关性检测分析,并结合主成分分析(principal component analysis,PCA).聚类分析及因子分析等分析方法,对不同酒样进行分析测定,从而为宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香千白葡萄酒呈味相关特征提供理论指导。结果表明:经主成分分析得出，鲜味、咸味、酸味丰厚度指标对呈味特征贡献较大;经聚类分析得出,对葡萄酒呈味特征影响因素中,品种差异较年份影响具有优势;经雷达图得出,不同酒样中,除苦味、涩味值相差较大外,鲜味、咸味、丰厚度等指标强度基本一致,且品种间区别较明显;经因子分析对常规理化指标分析得出,酒样中干浸出物与总酚贡献度较大,且酸味优于甜味的贡献度。经过以上多种分析处理法,以上酒样得到了较好区分。

结论：本文通过电子舌与常规检测方法对我国宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒的理化指标进行检测并结合主成分分析、聚类分析、因子分析等，从而总结宁夏产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒的呈味特征,以期为葡萄酒理化指标的不同变化以及呈味特征提供参考依据。