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本研究将营养价值极高的猕猴桃作为发酵的原料,和糯米一起蒸熟,再拌入酒曲进行发酵制备猕猴桃米酒。采用密度瓶法、pH计、电子舌、电子鼻、色度仪分析发酵过程中猕猴桃米酒的酒精度、pH值、滋味、气味、色度等品质指标的变化,并对结果进行主成分分析(principalcomponentanalysis,PCA),以期为开发新型猕猴桃米酒产品提供重要参考。
猕猴桃米酒滋味检测:日本INSENT电子舌
猕猴桃米酒气味检测:德国AIRSENSE电子鼻
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公司名称:知味网-日本INSENT进口电子舌-味觉分析系统-北京盈盛恒泰科技有限责任公司