本实验拟通过经典人群口尝评价法（traditional human taste panel method， THTPM） 以及电子舌法（electrionic tongue， E-tongue） 开展二元（2 种组分）、 三元（3 种组分） 叠加中药饮片水煎液（decoction of Chinese materia medica， DCMM）的苦度叠加规律研究。

主要仪器： TS-5000Z 型电子舌， 日 本Insent 公司， 本实验使用 C00 传感器、 AN0 传感器、BT0 传感器、 AE1 传感器。

电子舌实验结果：以质量浓度对数为自变量， 以 6 根传感器的响应值为因变量， 收集 25 组电子舌苦度， 根据实验结果， 全部样品的 B-bitterness2 味觉信息响应值都很高并且能区分出不同质量浓度， 其次是涩味味觉信息值和苦味味觉信息值。 龙胆的味觉信息响应值在所有饮片中最低。 黄连和黄柏的 H-bitterness 味觉信息响应值较大， 但是对其余 6 味药的响应及质量浓度区分都较小， 因 此着重分析 25 组样品 的B-bitterness2、 涩味和苦味味觉信息值。 因篇幅原因，此处以黄连、 穿心莲和龙胆为示例， 结果见图 2。

3.2.1 单味 DCMM 电子舌苦度 I e 与质量浓度 C 关系

3.2.2 电子舌叠加苦度均匀设计回归分析结果

文献来源：河南中医药大学